tiistai 29. toukokuuta 2012

Helpot kaura-vehnäkuitusämpylät



Pyöräytetään toisinaan illallisille omassa uunissa sämpylöitä kaupan tuoreen leivän sijaan. Tyypillisesti jauhopusseista löytyy perusohje, johon voi lisätä erilaisia siemeniä joko taikinavaiheessa tai kun sämpylät ovat menossa uuniin. 

Kaura-vehnäkuitusämpylät
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
2 tl suolaa
3 rkl siirappia
n. 5 dl kuitusämpyläjauhoja
50 g voita

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja mausteet, alusta jauhot taikinaan ja lisää viimeiseksi pehmeä voi. Tee löysähkö taikina. Anna taikinan kohota. Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä ja anna niiden kohota. Paista sämpylät 225 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Vaniljasemifreddo, basilikaa ja karamellisoituja manteleita

Mainio jälkiruoka löysi tiensä meidän kotitalouden illallispöytään allekirjoittaneen kollegan kautta. Kokonaisuudella taisi olla italialainen alkuperä ja hieno nimikin, mutta ne ovat päässeet unohtumaan. Se ei kuitenkaan makuun vaikuta - oman pakastimen semifreddo lyö kevyesti laudalta kaupan vaniljajäätelöt.


Vaniljasemifreddo, basilikaa ja karamellisoituja manteleita
(4 isoa palloa)

Puolikas vaniljatanko
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet irti terävän veitsen kärjellä astiaan. Lisää puolet sokerista ja keltuaiset ja vatkaa vaahdoksi.

Vatkaa valkuaiset ja ripus suolaa erillisessä astiassa kovaksi vaahdoksi (vaahto on valmis kun se ei valu astiasta, vaikka kääntäisit astian ylösalaisin).

Vatkaa lisäksi kolmannessa astiassa kerma vaahdoksi yhdessä lopun sokerin kanssa.

Yhdistä kermavaahto ja munankeltuaisvaahto ja sekoita. Lisää valkuaisvaahto seokseen varovasti käännellen. Kaada seos pakastimenkestävään vuokaan ja peitä se kelmulla, jotta semifreddo ei vedä itseensä pakastimen tuoksuja. Pidä seosta pakastimessa yön yli.

Semifreddo on helppo tehdä etukäteen valmiiksi pakastimeen. Astiaa ei tarvitse ottaa sulamaan ennen tarjoilua, vaan semifreddosta on helppo pöyräyttää jäätelökauhalla palloja.

Karamellisoidut mantelit on myös helppo tehdä ja murskata etukäteen. Jokaista 200 g manteliannosta kohtaan käytä 1 dl sokeria ja 1/3 dl vettä. Laita keskilämmöllä olevalle pannulle kaikki ainekset ja sekoittele niitä lastalla. Anna sokerin sulaa ja nesteen haihtua niin, että päädyt kierittelemään manteleita siirappimaisessa seoksessa. Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä. Murskaa mantelit rouheeksi.

Pilko basilika valmiiksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Asettele lautaselle karamellisoitujen manteleiden rouhetta, nosta päälle semifreddopallo ja ripottele päälle pilkottua basilikaa. Tarjoile heti.