Makaronilaatikko

Onko mitään parempaa kuin sunnuntaina runsain mitoin tehty makaronilaatikko, jota voi syödä vielä maanatainakin työpäivän jälkeen! Ei muuten ole. Jos haluaa kesän korvilla kevyempää laatikkoa, juustoraaste kannattaa korvata osittain tai kokonaan tomaatin siivuilla, jotka ruskistuvat rapsakoiksi uunissa.

Makaronilaatikko
1 uunivuoallinen

400 g jauhelihaa
1-2 Knorrin tai muun valmistajan fond du chef -kuutioita (liha tai kasvis)
4-5 dl makaronia
2-3 sipulia
2-4 valkosipulinkynttä oman maun mukaan
3 tomaattia
(2-3 dl juustoraastetta)
2 kananmunaa
3 dl maitoa tai ruokakermaa
(sieniä)
(tomaattimurskaa)
(koskenlaskijaa)
(paprikajauhetta, chiliä)

Keitä makaronit lähes kypsiksi fond du chef -kuutioilla maustetussa vedessä. Ruskista pilkotut sipulit ja jauheliha pannulla. Voit lisätä jauhelihan joukkoon oman maun mukaan esimerkiksi tomaattimurskaa, koskenlaskijaa, sieniä tai muita vihanneksia. Jauhelihaseos kannattaa maustaa reilusti suolalla, pippurilla, paprikalla, chilillä.

Kaada uunivuokaan makaronia ja jauhelihaseosta vuorotellen. Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi ja asettele matoksi seoksen päälle. Sekoita munat ja maito, ja kaada seoksen päälle. Halutessasi ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Tomaatti-kikhernekeitto kookosmaidolla

Hesarin ruokatorstai on yllättänyt viimeaikoina positiivisesti ja tarjonnut useita todella hyvältä kuulostavia ja meidän tarpeisiin sopivia reseptejä. Alkuviikosta tehtiin tomaatti-kikhernekeittoa, joka oli todella hyvää, koska kikherneitä ei olla perinteisesti oikein osattu ruoissa käyttää.

Korianterinsiemenistä tuli sellainen tvisti makuun, että seuraavalla kerralla saatan jättää ne kokonaisuudesta pois tai laittaa vain puolet reseptin mukaisesta määrästä. Niiden maku oli aika hallitseva eikä mun ehdottomia suosikkeja. Lisättiin keittoon vielä Makulihan chorizo-raakamakkaran paloja, jotka oltiin nopeasti vedetty pannulla ruskeiksi. Mums!

Tomaatti-kikhernekeitto kookosmaidolla

2 salottisipulia
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
1/2 tl gram masalaa tai currya
2 prk (à n. 300 g) säilöttyjä kikherneitä (esim. ulkoasultaan vihreä-valkoinen GoGreen-merkki todella hyvä #hyväjuttu)
800 g laadukasta tomaattimurskaa (esim. Muttin Polpa tai GoGreenin Mediterranean salsa)
1 tl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita
3-4 dl vettä
2 dl kermaista kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne kattilassa öljyssä läpikuultaviksi, muutama minuutti. Lisää kattilaan mausteet ja kuullota niitä sipulin kansa hetki koko ajan sekoitten. Varo, että mausteet eivät pala pohjaan.

Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, tomaattimurska, sokeri, suola ja vesi.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kiehauta.

Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarkista maku.

Riisipaperirullat

Syötiin taas tänään riisipaperirullia alkupalaksi kun odoteltiin lihan kypsymistä uunissa.  Superhelppoa ja tosi hyvää! Riisipaperin esitteli meidän kotitaloudelle tyttöjen pikkujouluissa Jutta, jonka jälkeen ollaan rullailtu vähintään kerran kuukaudessa. 

Riisipaperi laitetaan hetkeksi (1-2 min) veteen likoamaan (esimerkiksi laakeaan tarjoiluastiaan), jonka jälkeen sille asetellaan täytteitä ja rullataan kiinni kuten tortilla - paitsi että molemmat rullan päät kannattaa rullata kiinni, jotta rullan dippailu esimerkiksi soijaan, seesamiöljyyn tai sweet chili -kastikkeeseen onnistuu vaivatta. Mitä tiukempi rulla, sitä helpompi dippailla ja syödä. 

Rullan sisään voi laittaa esimerkiksi keitettyjä riisinuudeleita, salaattia, pähkinöitä, ituja, kevyesti keitettyä porkkanaa, kurkkua, katkarapuja, korianteria.