Paahdettu kurpitsakeitto

Mikkeliläinen ravintola tarjoili meille Jurassic rockin yhteydessä kesän 2013 lopulla keittiön tervehdyksenä paahdettua kurpitsakeittoa - sen jälkeen keittoa on tehty meillä melkein kuukausittain!

Paahdettu kurpitsakeitto
Kuudelle hengelle

1 kg kurpitsaa
1-2 sipulia
öljyä, hunajaa
1-2 dl kasvislientä
2-3 dl kermaa
suolaa, pippuria, muskottipähkinää
pähkinöitä
1 omena

Kuori ja kuutioi kurpitsa sekä sipulit. Paahda leivinpaperin päällä uunissa 200 asteessa noin tunti tai matalemmissa asteissa hetki pidempään. Kuutioiden päälle voi pirskautella ennen uuniin menoa vähän öljyä ja hunajaa. Pidä kuutioita silmällä paahtamisen loppupuolella, jotta ne eivät kuivu liikaa. Maku tulee vähän paahteisemmaksi, jos ruoanlaittoaikataulun puitteissa on mahdollisuus pitää kuutioita uunissa (200 astetta matalammalla lämpötilalla) hieman kauemmin.

Ota kuutiot uunista ja laita ne isoon kattilaan kasvisliemen kanssa, soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla sekä muskottipähkinällä. Kuumenna kiehuvaksi.

Ripottele keittoannosten päälle paahdettuja pähkinöitä ja omenakuutioita. 

Bataatti-kurpitsakeitto

Sain ihanan vinkin Stockan nettisivuilla olevasta bataatti-kurpitsakeitosta, jota testasimme heti viikonloppuna synttärijuhlien alkuruokana. Kurpitsaneliöt tuo jännän lisän perusbataattikeittoon, kannattaa kokeilla!

Bataatti-kurpitsakeitto
Neljälle

500 g bataattia
250 g kurpitsaa
2 sipulia
2 porkkanaa
suolaa
maustepippuria myllystä
8 kokonaista neilikkaa
(kastikefondia)
chiliä tai cayennepippuria oman maun mukaan
1 dl öljyä

Pese, kuori ja pilko kasvikset ja kuullota ne tilkassa öljyä. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät kunnolla. Mausta suolalla ja kasvisfondilla, maustepippurilla ja kokonaisilla neilikoilla. Hauduta kypsäksi noin 30 minuuttia.

Kuori ja paloittele kurpitsa puolen senttimetrin kuutioiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia. Kuullota kurpitsakuutiot pannulla.

Poista neilikat lusikalla ja soseuta keitto tasaiseksi. Lisää joukkoon kuullotetut kurpitsat. Sekoita sauvasekoittimella joukkoon chili tai cayennepippuri sekä öljy. Tarkista maku.

Tarjoa keitto kuumana ja ripottele halutessasi pinnalle esimerkiksi cayennepippuria.