Täytetyt avokadot

Meille tarjoiltiin helteisenä heinäkuun lomapäivänä Itä-Suomen suunnalla lehtipihvien rinnalla täytettyjä avokadoja, jotka oli viedä tajun mennessään. Resepti oli kokille löytynyt facebookin newsfeedistä. Yritettiin myöhemmin veneellä muistella mitä kaikkea täytteessä oli - ehkä jotain tällaista!

 

 

Täytetyt avokadot
4 hengelle

4 kypsää avokadoa
1 kypsä mango
1-2 nippua korianteria
1-2 limeä
Purkillinen mustia papuja
1 punasipuli
1 rasia kirsikkatomaatteja
Suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan

Valmista pavut ohjeen mukaan (huom, esim. valkovihreät pakkaukset omaavalla GoGreen-merkillä on valmiiksi kypsennettyjä papuja, jotka täytyy vain huuhdella). Pilko mango, kirsikkatomaatit ja punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Silppua korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Purista limeistä mehut päälle, mausta suolalla. Anna maustua ennen tarjoilua noin 30 minuuttia.

Puolita avokadot ja täytä salsalla. Tarjoile mahdollisimman nopeasti, etteivät avokadot ehdi tummua.

Tomaatti-kikhernekeitto kookosmaidolla

Hesarin ruokatorstai on yllättänyt viimeaikoina positiivisesti ja tarjonnut useita todella hyvältä kuulostavia ja meidän tarpeisiin sopivia reseptejä. Alkuviikosta tehtiin tomaatti-kikhernekeittoa, joka oli todella hyvää, koska kikherneitä ei olla perinteisesti oikein osattu ruoissa käyttää.

Korianterinsiemenistä tuli sellainen tvisti makuun, että seuraavalla kerralla saatan jättää ne kokonaisuudesta pois tai laittaa vain puolet reseptin mukaisesta määrästä. Niiden maku oli aika hallitseva eikä mun ehdottomia suosikkeja. Lisättiin keittoon vielä Makulihan chorizo-raakamakkaran paloja, jotka oltiin nopeasti vedetty pannulla ruskeiksi. Mums!

Tomaatti-kikhernekeitto kookosmaidolla

2 salottisipulia
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
1/2 tl gram masalaa tai currya
2 prk (à n. 300 g) säilöttyjä kikherneitä (esim. ulkoasultaan vihreä-valkoinen GoGreen-merkki todella hyvä #hyväjuttu)
800 g laadukasta tomaattimurskaa (esim. Muttin Polpa tai GoGreenin Mediterranean salsa)
1 tl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita
3-4 dl vettä
2 dl kermaista kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne kattilassa öljyssä läpikuultaviksi, muutama minuutti. Lisää kattilaan mausteet ja kuullota niitä sipulin kansa hetki koko ajan sekoitten. Varo, että mausteet eivät pala pohjaan.

Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, tomaattimurska, sokeri, suola ja vesi.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kiehauta.

Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarkista maku.

Mausteinen broilerikeitto

Kun reseptiin sisältyy inkivääriä, kanelia, korianteria ja kookosmaitoa, lopputulos ei voi olla huono! Ohje on poimittu K-ketjun kuukausittaisesta reseptiläpyskästä, jota vähän muokattiin omien mieltymysten mukaiseksi. Pistin porkkanoiden sijaan sekaan suikaloitua kaalia ja paprikaa - ja perunankin olisi voinut tiputtaa kokonaan reseptistä pois. Lopputulos tuntuu kevyemmältä jä vähemmän suomalaiselta.

Mausteinen broilerikeitto
5-6 annosta

4 perunaa
2 porkkanaa
(tai perunan ja porkkanan sijaan esim. paprikaa, kaalia)
2 sipulia
3 lehtisellerin vartta (n. 150 g)
3 valkosipulinkynttä
1 mieto chilipalko
reilu 1 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl punaista currytahnaa
2 tl garam masalaa
1 l vettä
2 kana-annosfondia (Knorr Fond du Chef #hyväjuttu)
2 kanelitankoa
2 dl punaisia linssejä
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
400 ml kokoosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
1 dl korianteria tai minttua hienonnettuna

Päälle
Turkkilaista jugurttia
(hunajaa ja sitruunamehua)

Kuori ja paloittele perunat. Leikkaa kuoritut porkkana ja kuoritut ja halkaistut sipulit ohuiksi viipaleiksi.  Viipaloi lehtisellerinvarret. Hienonna valkosipulinkynnet ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet.

Kiehauta kattilassa tilkassa öljyä sipulit, valkosipulit, chili, inkivääri, currytahna ja garam masala. Sekoita joukkoon loput kasvikset. Lisää vesi, fondi ja kanelitangot. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.

Lisää huuhdellut linssit ja hauduta edelleen 10 minuuttia. Ruskista ja mausta broilerisuikaleet pannussa ja lisää keittoon. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna keitto kiehukvaksi. Poista kanelitangot. Mausta vielä sitruunamehulla, hunajalla ja korianterilla tai mintulla.

Tarjoa kuuma keitto jugurtin ja vaalean leivän kera.

Pebre eli chileläinen tomaattisalaatti

En enää muista minkä ruoan lisukkeeksi tein tätä Etiketti-lehden (3/12) reseptin mukaista tomaattisalaattia, mutta siitä tuli niin hyvää että resepti piti ehdottomasti tuoda tänne arkistoon! Lehdestä löytyi muitakin hyviä napostelureseptejä (mm. empanada-pastejoille!), mutta mitään niistä ei vielä ole ehditty testaamaan. Eli jos törmäätte tähän vanhaan Etiketti-lehteen niin ei kannattaa ottaa talteen!

Pebre eli chileläinen tomaattisalaatti
1/2 kurkku
250 g kirsikkatomaatteja
1 kesäsipuli varsineen
1 miedohko chilipalko

Kastike
1 rkl sokeria
1/2 tl sormisuolaa
3 rkl sitruunamehua
1 rkl rypsiöljyä
1 dl hienonnettua, tuoretta korianteria

Kuori kurkku, poista siemet ja kuutioi. Puolita (/laita kolmeen osaan jos isoja) tomaatit. Viipaloi kesäsipuli varsineen. Viipaloi tai kuutioi chili.

Sekoita kastikeainekset. Lisää seos kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin. Anna maustua kylmässä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 

Kalaburgeri ja thaisalaatti

Tässä kombossa osui molemmat osat kohdalleen! Mieletön tuoksu ja yhtä mieletön maku. Vetää välillä vertoja perinteiselle lihapurilaiselle, koska on kevyempi - ruokailua seuraavaa tuntia ei tarvitse viettää sohvalla farkkujen ylin nappi auki.

Kalaburgerit
4 annosta

500 g haukea, turskaa tai siikafileetä
1 salottisipuli
2 valkosipunlinkynttä
1-2 chiliä
2 tl punaista thai currytahnaa
3 munaa
1 1/2 dl korppujauhetta
1 limetin mehu
1 dl korianteria hienonnettuna
2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Lisäksi
1 dl majoneesia
1 rkl limettimehua
1/2 dl korianteria hienonnettuna
4 viipaletta leipää

Hienonna kala veitsellä hyvin pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita kaikki kalapihvien ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne runsaassa öljyssä kypsiksi.

Mausta majoneesi limettimehulla ja korianterilla. Paahda leipäviipaleet. Levitä majoneesia leiville, nosta lämmin kalapihvi tai pari leivän päälle ja valuta pintaan majoneesia. Tarjoa thaisalaatin kanssa.

Thaisalaatin kastike muhimassa

Kokin apuri

Thaisalaatti
4 annosta

1/2 dl limettimehua
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3/4 tl suolaa
2 tl makeaa chilikastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 dl korianteria hienonnettuna
1/2 dl basilikaa hienonnettuna
1 kurkku leikattuna tulitikkumaiseksi
1 paprika leikattuna tulitikkumaiseksi
1-2 dl ituja

Sekoita limettimehuun öljy, mausteet ja yrtit. Laita kurkku- ja paprikatikut sekä idut kulhoon, kaada salaattikastike päälle. Anna maustua puolisen tuntia.