Tomaatti-kikhernekeitto kookosmaidolla

Hesarin ruokatorstai on yllättänyt viimeaikoina positiivisesti ja tarjonnut useita todella hyvältä kuulostavia ja meidän tarpeisiin sopivia reseptejä. Alkuviikosta tehtiin tomaatti-kikhernekeittoa, joka oli todella hyvää, koska kikherneitä ei olla perinteisesti oikein osattu ruoissa käyttää.

Korianterinsiemenistä tuli sellainen tvisti makuun, että seuraavalla kerralla saatan jättää ne kokonaisuudesta pois tai laittaa vain puolet reseptin mukaisesta määrästä. Niiden maku oli aika hallitseva eikä mun ehdottomia suosikkeja. Lisättiin keittoon vielä Makulihan chorizo-raakamakkaran paloja, jotka oltiin nopeasti vedetty pannulla ruskeiksi. Mums!

Tomaatti-kikhernekeitto kookosmaidolla

2 salottisipulia
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
1/2 tl gram masalaa tai currya
2 prk (à n. 300 g) säilöttyjä kikherneitä (esim. ulkoasultaan vihreä-valkoinen GoGreen-merkki todella hyvä #hyväjuttu)
800 g laadukasta tomaattimurskaa (esim. Muttin Polpa tai GoGreenin Mediterranean salsa)
1 tl ruokokidesokeria
1 tl merisuolahiutaleita
3-4 dl vettä
2 dl kermaista kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne kattilassa öljyssä läpikuultaviksi, muutama minuutti. Lisää kattilaan mausteet ja kuullota niitä sipulin kansa hetki koko ajan sekoitten. Varo, että mausteet eivät pala pohjaan.

Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet, tomaattimurska, sokeri, suola ja vesi.

Hauduta keskilämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kiehauta.

Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarkista maku.

Mausteinen broilerikeitto

Kun reseptiin sisältyy inkivääriä, kanelia, korianteria ja kookosmaitoa, lopputulos ei voi olla huono! Ohje on poimittu K-ketjun kuukausittaisesta reseptiläpyskästä, jota vähän muokattiin omien mieltymysten mukaiseksi. Pistin porkkanoiden sijaan sekaan suikaloitua kaalia ja paprikaa - ja perunankin olisi voinut tiputtaa kokonaan reseptistä pois. Lopputulos tuntuu kevyemmältä jä vähemmän suomalaiselta.

Mausteinen broilerikeitto
5-6 annosta

4 perunaa
2 porkkanaa
(tai perunan ja porkkanan sijaan esim. paprikaa, kaalia)
2 sipulia
3 lehtisellerin vartta (n. 150 g)
3 valkosipulinkynttä
1 mieto chilipalko
reilu 1 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl punaista currytahnaa
2 tl garam masalaa
1 l vettä
2 kana-annosfondia (Knorr Fond du Chef #hyväjuttu)
2 kanelitankoa
2 dl punaisia linssejä
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
400 ml kokoosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
1 dl korianteria tai minttua hienonnettuna

Päälle
Turkkilaista jugurttia
(hunajaa ja sitruunamehua)

Kuori ja paloittele perunat. Leikkaa kuoritut porkkana ja kuoritut ja halkaistut sipulit ohuiksi viipaleiksi.  Viipaloi lehtisellerinvarret. Hienonna valkosipulinkynnet ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet.

Kiehauta kattilassa tilkassa öljyä sipulit, valkosipulit, chili, inkivääri, currytahna ja garam masala. Sekoita joukkoon loput kasvikset. Lisää vesi, fondi ja kanelitangot. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.

Lisää huuhdellut linssit ja hauduta edelleen 10 minuuttia. Ruskista ja mausta broilerisuikaleet pannussa ja lisää keittoon. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna keitto kiehukvaksi. Poista kanelitangot. Mausta vielä sitruunamehulla, hunajalla ja korianterilla tai mintulla.

Tarjoa kuuma keitto jugurtin ja vaalean leivän kera.

Äyriäisiä chili-tamarindiliemessä

Äyriäisiä chili-tamarindiliemessä
(4-6 annosta)

1 kg kuorellisia äyriäisiä (sinisimpukoita, tiikerirapuja, kampasimpukoita)
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
3 cm pala inkivääriä
2-4 punaista linnunsilmächiliä
3 rkl rypsiöljyä
2 dl kasvislientä
400 ml kookosmaitoa
1 rkl palmu- tai fariiniskeria
1 pieni oksa tuoretta pippuria tai 1/2 tl rouhittua pippuria
2 rkl kalakastiketta
1 rkl limettimehua
2 tl tamarinditahnaa
1 dl yrttejä (esim. minttu, basilika, korianteri)

Esivalmistele äyriäiset. Harjaa näkyvä lika pois simpukoiden kuorista juoksevan veden alla. Kopauta jokainen avautunut simpukka pöytään: jos se sulkautuu, simpukka elää. Heitä kuolleet simpukat pois. Jos käytöt kampasimpukoita, poista tarvittaessa oranssi mäti.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise halutessasi chilit. Kuullota sipuleita öljyssä melko suuressa kattilassa muutama minuutti. Lisää inkivääri ja chili ja sekoita. Lisää kasvisliemi ja kookosmaito. Mausta seos sokerilla ja anna kiehahtaa.

Laita pippuri ja äyriäiset kypsymisjärjestyksessä kiehuvaan liemeen. Kokonaiset kuorelliset tiikeriravut kypsyvät noin 5-6 minuutissa, kuorelliset simpukat noin 3-5 minuutissa ja kuoritut kampasimpukat koosta riippuen 1-3 minuutissa. Anna seoksen kiehua kannen alla kunnes äyriäiset ovat kypsiä; ravista kattilaa välillä. Poista kattilasta avautumattomat simpukat.

Lisää kalakastike, limettimehu, tamarindi ja yrtit liemeen juuri ennen tarjoamista. Tarjoa esimerkiksi jasmiiniriisin tai tuoreen maalaisleivän kanssa.

Tamarindipuun hedelmistä valmistettua tahnaa käytetään mausteena, erityisesti Thaimaassa. Tamarindi myydään isoissa ruokakaupoissa, etnisissä ruokakaupoissa sekä mm. nettikauppa Siam Housessa (www.siam-house.fi). Tuoreita pippurinoksia myydään aasialaisissa ruokakaupoissa, kuten Vii Voanissa. 


Liemeen voi lisätä myäs kasviksia, esim. siitakesieniä, ohueksi suikaloitua porkkanaa, vihreitä papuja tai mungpavun ituja. Resepti ei tee liemestä kovinkaan mausteista tai tulista, joten lientä kannattaa maistella ja lisätä aineksia mikäli kaipaa tymäkämpää lientä!

Kokoosohukaiset ja mango-inkiväärihilloke

Mums! Hesarin ruokatorstai yllätti mukavasti tarjoamalla trooppisia reseptejä talven keskelle. Mangosalaatin, kookos-mangokalan ja kookoskinuskin ohella löytyi resepti kokoosohukaisiin ja mango-inkiväärihillokkeeseen. Ja sehän sopii tähän keittiöön!

Kookosohukaiset
(40 pientä lettua)

2 dl kookosmaitoa
1 dl riisijauhoa
1/2 dl kookoshiutaleita
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
voita tai öljyä paistamiseen

Vastaa keskenään kaikki ohukaistaikinan ainekset ja jätä taikina turpoamaan huoneenlämpöön 1-2 tunniksi niin että kookoshiutaleet kunnolla pehmenevät. Kuumenna ohukaispannu kohtalaisen kuumaksi. Sulata pannulla rasvaa ja paista taikinasta pieniä lettuja molemmin puolin. Tarjoa inkiväärihillokeen kanssa.

Inkiväärihilloke
1 iso kypsä mango
1 pala hillottua inkivääriä (meillä käytettiin jauhettua inkivääriä)
1 dl hillosokeria
1 dl omenamehua
tilkka väkiviinaetikkaa

Viipaloi mangon hedelmäliha paloiksi. Suikaloi hillottu inkivääri. Pane mango- ja inkiväärinpalat, hillosokeri, mehu ja väkiviinaetikkatilkka kattilaan. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaein kymmenisen minuuttia, kunnes seos on hillomaista. Jäähdytä ja nosta jäähtyneenä viileään tarjoilua odottamaan.