Riisipaperirullat

Syötiin taas tänään riisipaperirullia alkupalaksi kun odoteltiin lihan kypsymistä uunissa.  Superhelppoa ja tosi hyvää! Riisipaperin esitteli meidän kotitaloudelle tyttöjen pikkujouluissa Jutta, jonka jälkeen ollaan rullailtu vähintään kerran kuukaudessa. 

Riisipaperi laitetaan hetkeksi (1-2 min) veteen likoamaan (esimerkiksi laakeaan tarjoiluastiaan), jonka jälkeen sille asetellaan täytteitä ja rullataan kiinni kuten tortilla - paitsi että molemmat rullan päät kannattaa rullata kiinni, jotta rullan dippailu esimerkiksi soijaan, seesamiöljyyn tai sweet chili -kastikkeeseen onnistuu vaivatta. Mitä tiukempi rulla, sitä helpompi dippailla ja syödä. 

Rullan sisään voi laittaa esimerkiksi keitettyjä riisinuudeleita, salaattia, pähkinöitä, ituja, kevyesti keitettyä porkkanaa, kurkkua, katkarapuja, korianteria.

Vuohenjuustoaprikoosit

Bongasin kuvan vuohenjuustoaprikooseista ystäväni Johannan facebook-seinältä edeltävänä perjantaina kun lauantaiksi piti viritellä jotain suupaloja vieraille kuplivan kaveriksi - hyvä tuuri! Kuivatut aprikoosit leikattiin puoliksi, keskelle nokare vuohenjuustoa ja päälle ripoteltiin mantelimurskaa ja rosmariinia. Tekoaika: 5 minuuttia.

Nonna Giovannan lihapullat

Kun tekee mieli oikein maukkaita lihapullia, tästä löytyy täydellinen resepti!

Nonna Giovannan lihapullat
n. 32 pientä lihapullaa

1 dl maitoa
1/2 dl korppujauhoja
400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
1 dl rusinoita
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

Sekoita maito ja korppujauhot kulhossa. Anna korppujauhojen turvota välillä sekoittaen.

Sekoita jauheliha, muna, parmesaani, persilja, rusinat, pinjansiemenet, sitruununkuori ja mausteet korppujauhojen joukkoon. Sekoita ainekset juuri ja juuri sekaisin.

Muotoile taikinasta vedellä kostutetuin käsin pieniä pyöryköitä (n. 32 kpl) leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. 

Metsäsienisalaatti

Tulipa tehtyä niin helppo ja maukas sienisalaatti, että täytyy raapustaa resepti ylös jos tarvitsee joskus uskonvahvistusta että mitä siihen nyt pitikään sitten laittaa!

Metsäsienisalaatti

200 g herkullisia metsäsieniä

Pilkottu punasipuli

Kuutioitu maustekurkku

Purkillinen smetanaa

Sekoita aineet ja anna maustua hetki - tarjoile kylmänä! Nams!

Marinoidut sienet

Marinoidut sienet

(4-6:lle)

150 g (erilaisia) tuoreita sieniä

 pieni punasipuli

0,5 dl punaviinietikka

0,5 rkl sokeria

1 tl tuoretta timjamia 

1 tl tuoretta persiljaa

mustapippuria

1/2 dl oliiviöljyä

Puhdista sienet ja pilko tarvittaessa. Hienonna punasipuli, persilja ja timjami. Yhdistä kaikki ainekset ja anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään. Valuta ylimääräinen liemi pois ennen tarjoilua. 

Pistaasibiscotit

(n. 20 kpl)

50 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

3,25 dl vehnäjauhoja

0,25 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl rouhittua pistaasia

2 tl raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta

1 kananmuna

1 rkl vastapuristettua appelsiinin tai sitruunan mehua

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja pistaasi keskenään. Lisää kuivaseos appelsiininkuoren kanssa voivaahtoon. Lisää lopuksi muna ja appelsiinimehu. Muotoile taikina tasaiseksi seokseksi. 

Jaa taikina kahtia ja muotoile paloista 20x5 cm tangot. Paista 175 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. 

Anna tankojen hieman jäähtyä ja leikkaa ne terävällä veitsellä vinoviipaleiksi. Laita palat leikkauspinnat ylöspäin pellille leivinpaperin päälle ja paista vielä 10 min tai kunnes palat ovat rapeita.

Sitruunan kuorta kannattaa laittaa vähän reilummin jos haluaa kekseihin kirpeyttä. Jos laittaa vähemmän, saa makeampia. Pistaasi kannattaa rouhia huolellisesti pieneksi, jotta keksien leikkaaminen sujuu ilman että ne murenevat.