Pinaatti-fetapiiras

Uusi suolaisten piirakoiden top 3-suosikkiresepti on löytynyt! Pitkään listaa on hallinneet tässä kotitaloudessa kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras ja sipuli-ricottapiiras mutta tämä resepti yltää samalle tasolle!

Pinaatti-fetapiiras
(10-12 annosta)

Taikina
125 g voita tai margariinia
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl sipulijauhetta
125 g maitorahkaa

Täyte
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
300 g pinaattia (myös sulatetulla pakastepinaatilla onnistuu)
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
100 g fetajuustoa

Nypi rasva ja jauhot, joihin on sekoitettu leivin- ja sipulijauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta viileään täytteen teon ajaksi.

Hienonna purjo ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla. Lisää hieman silputut pinaatit ja kypsennä. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat, pinaatti ja mausteet.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Nosta levy piirakka- tai foliovuokaan. Levitä päälle sipuliseos, paloittele fetajuusto ja ripottele sipuliseoksen päälle.  Kaada viimeiseksi päälle pinaatti-munaseos. Paista 225-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia.

Feta-pinaattiletut

Tehtiin iltapalaksi lettuja häälahjaksi saadulla blinipannulla - valuraudan jälkeen ei kyllä enää ole paluuta teflonpintaiseen pannuun.

Feta-pinaattiletut

150 g kiehautettua, silputtua pinaattia
100 g fetajuustoa
2 munaa
1 dl kermamaitoa
1 dl vehnäjauhoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
hiukan basilikaa

Sekoita pinaatin joukkoon hienoksi murennettu feta, munat, kermamaito, vehnäjauhot ja mausteet. Paista seoksesta ohukaispannussa ohukaisia tavalliseen tapaan. Tarjoua salaatin kanssa tai esimerkiksi savukalan lisänä. 

Canneloneja ja katkarapuja

Näistä canneloneista tuli ensimmäinen ruoka johon allekirjoittanut on onnistunut laittamaan aivan liikaa sipulia! Meillä sattui kaappi olemaan täynnä herkullisen näköisiä sipuleita, ja reseptin vastaisesti kastikkeeseen tuli laitettua yksi (aika iso) makea sipuli ja yksi pieni (mutta kokonainen) valkosipuli - too much! Yritin pehmittää tilannetta vielä ennen uunia jääkaapista löytyneellä puolikkaalla creme bonjour naturelilla mutta se ei tilanteeseen paljoa auttanut. Vuoka kuitenkin tuli syötyä hyvällä ruokahalulla, mutta pinaatin mausta nauttiminen jäi näiden cannelonien osalta seuraavaan kertaan.

Cannelonit

8 kpl canneloneja
1 prk tukevaa tomaattikastiketta (esim. Dolmio ihan maukas)
2 pss pakastepinaattia
1 prk fetaa
2 valkosipulinkynttä
puolikas tai yksi pieni kokonainen sipuli
katkarapuja
suolaa, muskottipähkinää
permesaaniraastetta

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sulata pinaatti mikrossa. Lisää kulhoon paloiteltu feta, silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää maun mukaan suolaa ja muskottipähkinää. Täytä cannelonit soseella ja asettele voidellun uunivuoan pohjalle vierekkäin tiiviisti. Kaada päälle katkaravut ja tomaattikastike niin että cannelonit peittyvät. Raasta päälle parmesaania. Anna muhia uunissa 20-30 minuttia.

Lämmin herkkusalaatti

Puolialastomalta kokilta löysin sopivan reseptin silliksen jälkeiseen todellisuuteen: tavallaan terveellistä sapuskaa mutta sisältää herkullisia aineksia, kuten pekonia. :) Äyriäispadan jälkeen lihan ja kalan/äyriäisten sekoittaminen samaan soppaan on tuntunut äärettömän hyvältä idealta, eikä tämä herkkusalaatti ole sarjassa poikkeus. Samalla tuli myös kokeiltua uppomunien tekemistä ensimmäistä kertaa - se jos jokin on luovaa hommaa!

Lämmin herkkusalaatti
(a.k.a. lämmin salaatti pinaatista, lohesta, anjovis-parsasta, pekonista ja uppomunista)

4 annospalaa lohifileestä
1 sitruuna
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
muutama iso kourallinen tuoretta pinaattia
4 kananmunaa
väkiviinaetikkaa
1 pkt pekonia
nippu vihreää parsaa
muutama anjovisfile
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1/2 iso punainen chili siivuina
kourallinen pieniä kapriksia

Purista puolikkaan sitruunan mehu kippoon ja sekoita siihen saman verran öljyä, pari rouhausta pippuria ja suolaa. Sekoita kastike huuhdellun ja kuivatun pinaatin sekaan kulhossa.

Lämmitä uuni 225-240 asteeseen. Puhdista parsat, katkaise pois kova, puumainen osa varresta ja kuori varret.

Nypi lohesta ruodot ja paista nahka nopeasti rapeaksi ja ruskeaksi pannulla. Nosta fileet uunivuokaan.

Paista pannulla paloiteltu pekoni. Tee parsasta pari nippua uunivuokaan kalafileiden sivuille. Asettele pari anjovisfileetä parsanippujen päälle. Levittele paistetut pekonisiivut kalojen päälle. Rouhi päälle suolaa ja pippuria sekä purista puolikkaasta sitruunasta mehu. Ripottele päälle vielä rosmariinisilppu ja lorauta oliiviöljyä päälle.

Paista uunissa kymmenisen minuuttia, kunnes kala on kypsää.

Valmista tällä välin uppomunat. Kiehauta isossa kattilassa suolaamatonta vettä. Kun vesi on kiehumispisteessä, lorauta sekaan väkiviinaetikkaa. Riko kananmuna pieneen kuppiin tai kauhaan niin ettei keltuainen mene rikki. Tee kattilaan kauhalla pyörre (ei liian voimakas!) ja valuta kananmuna pyörteeseen varovasti. Älä annan veden kiehua rajusti, vaan hiljalleen.

Pyörre vedessä kietoo leviävän valkuaisen keltuaisen ympärille. Pidä pyörre liikkeessä. Keitä muutaman minuutin ajan, jotta valkuainen kovettuu mutta keltuainen jää juoksevaksi.

Kannattaa keittää yksi uppomuna kerrallaan - ainakin jos vasta perehtyy lajin saloihin. :) Reikäkauha on toimiva väline sekä pyörteen luomiseen että valmiiden munien nostamiseen vedestä.

Kokoa salaatti lautasille: pinaatti alle, päälle kalaa, parsaa ja pekonia. Viimeiseksi asettele uppomuna ja ripottele sinne tänne chilisiivuja ja kapriksia.