Lohinyytit ja lime-avokadosalsa

Stockmann ehdotti viime joulun julkaisussaan mädin, smetanan ja graavilohen tilalle uutta yhdistelmää, lohta ja avokadosalsaa. Ei päässyt mukaan meidän kotitalouden joulupöytään mutta toimii hyvin näin kesäaikaan.

Lohinyytit

4 palaa à 140 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä
Valkopippuria, suolaa
100 g ilmakuivattua kinkkua

Laita kaksi viipaletta kinkkua vieri viereen, vähän limittäin. Laita lohipala kinkun päälle, mausta varovasti suolalla ja pippurilla. Kääri kinkku lohipalan ympärille, kohtalaisen tiukaksi paketiksi. Paista paketti joka puolelta kuumassa pannussa noin 1 min / sivu. Laita uunivuokaan ja uuniin 5 minuutiksi 120 asteeseen.

Lime-avokadosalsa

2 kypsää avokadoa
1/2 limen mehu ja raastettu kuori
1 pieni murskattu valkosipulin kynsi
Ripaus sormisuolaa
1 tl piparjuuritahnaa
2 rkl hienoksi silputtua korianteria

Valmista salsa juuri ennen tarjoilua. Murskaa avokado karkeasti. Lisää välittömästi hyvin pestyn limetin mehu ja kuori, sekoita. Lisää muut ainekset, sekoita.

Lisäkkeenä voi tarvittaessa tarjota esimerkiksi juuresgratiinia.

Kalaburgeri ja thaisalaatti

Tässä kombossa osui molemmat osat kohdalleen! Mieletön tuoksu ja yhtä mieletön maku. Vetää välillä vertoja perinteiselle lihapurilaiselle, koska on kevyempi - ruokailua seuraavaa tuntia ei tarvitse viettää sohvalla farkkujen ylin nappi auki.

Kalaburgerit
4 annosta

500 g haukea, turskaa tai siikafileetä
1 salottisipuli
2 valkosipunlinkynttä
1-2 chiliä
2 tl punaista thai currytahnaa
3 munaa
1 1/2 dl korppujauhetta
1 limetin mehu
1 dl korianteria hienonnettuna
2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Lisäksi
1 dl majoneesia
1 rkl limettimehua
1/2 dl korianteria hienonnettuna
4 viipaletta leipää

Hienonna kala veitsellä hyvin pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita kaikki kalapihvien ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne runsaassa öljyssä kypsiksi.

Mausta majoneesi limettimehulla ja korianterilla. Paahda leipäviipaleet. Levitä majoneesia leiville, nosta lämmin kalapihvi tai pari leivän päälle ja valuta pintaan majoneesia. Tarjoa thaisalaatin kanssa.

Thaisalaatin kastike muhimassa

Kokin apuri

Thaisalaatti
4 annosta

1/2 dl limettimehua
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3/4 tl suolaa
2 tl makeaa chilikastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 dl korianteria hienonnettuna
1/2 dl basilikaa hienonnettuna
1 kurkku leikattuna tulitikkumaiseksi
1 paprika leikattuna tulitikkumaiseksi
1-2 dl ituja

Sekoita limettimehuun öljy, mausteet ja yrtit. Laita kurkku- ja paprikatikut sekä idut kulhoon, kaada salaattikastike päälle. Anna maustua puolisen tuntia.

Kesäkuun iltamat

Löysin kesäkuulta valokuvia, joissa on selkeästi otettu muistiin toimivia reseptejä mutta nyt reseptit ovat tiessään! Lisäilen tarkat ainekset tänne kun löydän oikeat ohjeet, mutta tässä jo kuvat katseltaviksi. Mikä yllätys että tarjolla on ollut kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiirakkaa!

Hedelmäsalaatti

Juuressalaatti

Kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras

Timjami-sitruunafetaa

25.9.2011: Vihdoin oli aikaa selailla vanhoja lehtiä, ja niistä löytyikin hyvin hukkuneita reseptejä.

Kerroshedelmäsalaatti
4-6 annosta

200 g (pakaste)vadelmia
1 kiivi
1 banaani
1 prk säilykepapaijapaloja
100 g ananaskirsikoita

Kastike
3 rkl papaijapalojen lientä
1 limetin mehu
3 rkl vaaleaa siirappia

Kuori kiivi ja banaani ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Valuta papaijasäilykkeen liemi talteen ja leikkaa papaijapaloja halutessasi pienemmiksi. Poista ananaskirsikoista verholehdet, huuhtele ja kuivaa hedelmät. Nostele hedelmät ja vadelmat kerroksittain tarjoiluastioihin. Sekoita papaijaliemi ja limettimehu siirappiin. Valuta liemi tasaisesti hedelmien päälle. Anna maustua viileässä hetken aikaa ennen tarjoilua.

***

Timjami-sitruunafeta

200 g fetajuustoa
3 rkl oliiviöljyä
muutama oksa tuoretta timjamia
1/2 sitruunan raastettu kuori
veitsenkärjellinen murskattua valkosipulia
ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita oliiviöljy, timjami, sitruunankuori, valkosipuli sekä mustapippuri kulhossa. Nostele paloiteltu fetajuusto kevyesti marinadin joukkoon. Tarjoile salaatin kanssa tai tikuta maustuneet fetajuustopalat esimerkiksi vesimeloninpalojen kanssa coctailtikkuihin.