Artisokka-kapristahna

Hesarin ruokatorstaista löydetty resepti - toimii erittäin hyvin maalaisleivän kanssa! Nopeampi tehdä ja maultaan vähänsuolaisempi kuin aiemmin testattu artisokkatahna.

Artisokka-kapristahna

1 prk (280g / 170g) veteen säilöttyjä artisokansydämiä
2 rkl sitruunamehua
1 silputtu valkosipulinkynsi
1/2 dl laadukasta kylmäpuristettu oliiviöljyä (voi laittaa reilumminkin - vaikuttaa tahnan jämäkkyyteen!)
2 rkl pieniä kapriksia
2 rkl silputtuja tuoreyrttejä (esim. timjami, basilika, lehtipersilja)
ripaus vastarouhittua mustapippuria

Valuta artisokansydämet siivilässä. Painele niistä lusikan avulla mahdollisimman paljon nestettä pois. Siirrä artisokansydämet korkeareunaiseen kulhoon.

Lisää sitruunamehu, kuorittu ja silputtu valkosipulinkynsi ja öljy. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Mausta valutetuilla kapriksilla, yrteillä ja mustapippurilla.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa joko suolaa tai pippuria. Jos tahna on liian paksua, lisää tilkka öljyä. Tarjoa rapeaksi paahdettujen maalaisleipäviipaleiden kanssa (esim. paahda leipäviipaleita 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 minuuttia).

Marinoitu matkasalaatti

Vappu tuli ja meni! Piknikillä mukana oli mm. tämä Hesarista joskus talteen otettu marinoitu matkasalaatti, joka osoittautui erittäin hyväksi! Itse piknik-kattauksesta ei tällä kertaa tainnut tulla kuvia. Kuvat parsapiirakkaan muistin kuitenkin ottaa - kuvasta ei onneksi käy ilmi että vapputohinoissa tuli tehtyä piirakkaa vahingossa makeaan taikinaan, en voi suositella.

Marinoitu matkasalaatti

2 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 dl puhdistettuja herneitä
1 punasipuli
1 tlk säilöttyjä latva-artisokan sydämiä
1 avomaan kurkku
1 punainen paprika

Marinadi:
1 ruukku persiljaa
1 valkosipulinkynsi (taisin itse laittaa useamman)
5 tippaa tabascoa (voi laittaa reilumminkin, salaattisatsi on iso)
1 tl jauhettua paprikaa
3/4 dl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
1 1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Keitä riisi ohjeen mukaan.

Riisin kypsyessä valmista marinadi. Laita sokeri, etikka, tabasco ja jauhettu paprika kulhoon. Sekoita oliiviöljy mukaan ohuena nauhana. Hienonna persilja ja valkosipuli, lisää joukkoon.

Kuori ja hienonna sipuli ja lisää marinadiin.

Kuori ja poista kurkusta sisus. Kuutioi kurkku ja hienonna paprika. Valuta ja paloittele latva-artisokat.

Sekoita kaikki ainekset marinadiin, myös herneet ja riisi.

Mausta salaatti suolalla ja mustapippurilla.

Latva-artisokkacrostinit

Latva-artisokkacrostinien ohje löytyi Turku lautasella -kirjasta. Soseesta tuli erittäin hyvää, vaikka ohjeen vastaisesti tarjoiltiinkin se anopin sienipikkelssin ja hapankorppujen kanssa!

Latva-artisokkacrostinit

200 g latva-artisokan pohjia
5 dl kanalientä
4 valkosipulinkynttä
1/2 dl rypsiöljyä
suolaa
patonkia
oliiviöljyä

Keitä (tuoreet tai säilötyt) latva-artisokan pohjat kanaliemessä, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Hauduta puolitetyt valkosipulinkynnet pannulla öljytilkassa pehmeiksi. Soseuta valutetut latva-artisokat ja valkosipulit öljyn kanssa majoneesinomaiseksi tahnaksi, tarvittaessa voit ohentaa massaa kanaliemellä. Mausta suolalla.

Leikkaa patongista ohuita siivuja, sivele pintaan oliiviöljyä ja paahda ne uunissa rapeiksi. Lisää artisokkatäyte patonginpaloille juuri ennen tarjoamista, esimerkiksi puolitetun kirsikkatomaatin ja ruohosipulisilpun kera.