Mascarpone-suklaavaahto

Vaahtoresepti osui käteen kun etsiskelin kevyttä ja helppotekoista jälkkäriä tuhtia illallista päättämään. Resepti on alunperin Avotakasta mutta kulkeutunut meidän huushollin testilistalle kaverin kautta - kerran aiemmin siis jo juhlissa testattu ja hyväksi havaittu.

Moussesta saa hyvin juustomaisen vähentämällä limen ja kermavaahdon osuutta - toisaalta jos haluaa raikkaampaa ja vähemmän juustomaista niin voi käyttää runsaalla kädellä limeä. Kannattaa maistella mikä tuntuu tilanteeseen sopivalta!

Mascarpone-suklaavaahto
4 hengelle

1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
400 g mascarpone-juustoa
2 rkl limetin mehua
2 tl raastettua limetin kuorta
200 g jäisiä vadelmia
1 dl rouhittua suklaata, esim. Dajm

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää joukkoon mascarpone-juusto. Lisää seokseen limetin mehu ja -kuori sekä kohmeiset vadelmat. Kääntele vaahtoon suklaarouhe.

Mascarpone-suklaabrownies

Mascarpone-suklaabrownies
(18 palaa)

200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70%)
200 g suolatonta voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Tuorejuustotäyte:
400 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa

Koristeluun mansikoita tai hedelmiä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele leivinpaperi voilla ja laita se n. 20x30 cm kokoiseen uunivuokaan.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos vaahdon joukkoon ja sekoita tasaikseksi. Siivilöi vehnäjauhot taikinaan ja sekoita.

Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset keskenään.

Levitä 3/4 suklaataikinasta vuokaan. Levitä tuorejuustotäyte taikinan päälle. Lisää loppu suklaaseos tuorejuuston päälle. Tee taikinan pintaan veitsellä kuvioita.

Paista uunin keskitasolla 35-45 minuuttia. Brownie saa jäädä hieman tahmeaksi.

Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Note 5.11.2011: Sisko oli tehnyt taikinan suoraan irtopohjavuokaan - toimii kuulemma myös erittäin hyvin!