Joulutunnelmia

Maksapatee

Äidin ehdotuksesta kokeiltiin tänä jouluna itsetehtyä maksapateeta. Olen monesti ajatellut asiaa mutta aina on jäänyt ajatusten tasolle tekeminen - pääosin siksi, etten ole ollut varma saako sitä seosta riittävän hienojakoiseksi. Nyt yritettiin, ja saihan sen! Todella hyvää tuli!

Muistiin itselle: ensi vuoden joulupöytään riittäisi reseptistä puolikaskin kun on kuitenkin niin paljon muutakin tarjolla.

Maksapatee
120 g pekonia
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl voita kuullotukseen
400 g naudanmaksaa
2 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1 rkl konjakkia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
muutama oksa timjamia hienonnettuna

Pinnalle
2 dl mustaherukoita
2 1/2 dl mustaherukkamehua
4 liivatelehteä

Hienonna pekoni, sipuli ja valkosipulit. Paista pekoni rapeaksi ja kaada pannulta ylimääräinen rasva pois. Siirrä pekonit sivuun odottamaan. Pyyhi pannu ja lisää siihen voita sekä sipulit. Kuullota hetken aikaa.Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi (jos ostaa valmiiksi jauhettua maksaa, onnistuu oikein hyvin myös yleissekottimella - tuoksu ei ole tässä vaiheessa välttämättä ruusuinen mutta uuni auttaa asiaan).

Kaada seos 1 l vetoiseen leipä- tai pateevuokaan. Kypsennä vesihauteessa 180 asteisessa uunissa 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna mehu kiehuvaksi, purista pehmeät liivatelehdet vedestä ja sulata kuumaan mehuun. Anna seoksen vähän jäähtyä. Sekoita ja kaada neste pateen pinnalle. Lusikoi pinnalle myös marjat. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin tai esimerkiksi yön yli.
 

Salami-omenapiirakka

Äiti teki viikonloppuna erinomaista suolaista piirakkaa: täytteenä salamia ja omenaa!

Suolainen piirakkapohja
Salamia (tai savukinkkua)
Pannulla kuullotettuja omenakuutioita (riittävästi!)
(Porkkanaa - ei välttämätön)
Muna-kermaseosta
Päälle juustoa

Mums!

Saksanpähkinä-viikunakakku

Joskus viime vuoden puolella olin ottanut talteen todennäköisesti Glorian Ruoka&viini -lehdestä tämän kakkureseptin lehdessä olleen kuvan houkuttelemana. Kokeiltiin reseptiä ensimmäistä kertaa viikonloppuna. Taisin olla hieman runsaskätinen munanvalkuaisen kanssa sekoitettavan nesteen suhteen, koska taikina jäi 75 minuutin paiston jälkeen vielä aika tahmeaksi (oletin lopputuloksen olevan enemmän marenkimainen). Maku sen sijaan oli taivaallinen! Täytyy kokeilla lähiaikoina paistoa vielä uudemman kerran ja olla varovaisempi appelsiinimehun kanssa.



Kakun puolikas valmiiksi paloiteltuna

Saksanpähkinä-viikunakakku
(12-14 henkeä)

1 appelsiini
100 g kuivattuja pehmeitä viikunoita
6 valkuaista
ripaus suolaa
3 dl sokeria
100 g saksanpähkinöitä
200 g tummaa suklaata (kaakaota noin 60 %)

Koristeluun
3 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
rouhittuja saksanpähkinöitä
tummaa suklaata

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Purista appelsiinin mehu kulhoon ja raasta kuori sekaan. Hienonna viikunat ja liota niitä appelsiinimehussa 10 minuuttia. Valuta ja säästä ruokalusikallinen mehua. Vatkaa valkuaisia suolan kanssa voimakkaasti, kunnes vaahto hieman kovettuu. Lisää sokeri vähitelleen, kunnes vaahto on kovaa. Lisää appelsiinimehu.

Paahda pähkinät kuivalla kuumalla pannulla. Rouhi pähkinät ja suklaa ja lisää ne viikunoiden kanssa varovasti valkuaisvaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuokrattuun irtopohjavuokaan ja kypsennä noin 75 minuuttia, kunnes kakku on pinnalta rapea mutta sisältä hieman kostea. Anna jäähtyä. On normaalia, että kakun pinta laskee tai halkeilee jäähtyessään.

Irrota kakku vuoasta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Rouhi suklaa tai veistä siitä kiehkuroita ja kuikkoja. Koristele kakku kermavaahdolla, saksanpähkinärouheella ja suklaalla. (Tarjoilimme tällä kertaa lämpimän kakun kermavaahdon sijaan vaniljajäätelon kanssa.)

Alkon viinisuositus: Blandy's 10 Years Old Rich Malmsey, Madeira Wine Company, Portugali, Alko 30327, 35,90 €

Nonna Giovannan lihapullat

Kun tekee mieli oikein maukkaita lihapullia, tästä löytyy täydellinen resepti!

Nonna Giovannan lihapullat
n. 32 pientä lihapullaa

1 dl maitoa
1/2 dl korppujauhoja
400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
1 dl rusinoita
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

Sekoita maito ja korppujauhot kulhossa. Anna korppujauhojen turvota välillä sekoittaen.

Sekoita jauheliha, muna, parmesaani, persilja, rusinat, pinjansiemenet, sitruununkuori ja mausteet korppujauhojen joukkoon. Sekoita ainekset juuri ja juuri sekaisin.

Muotoile taikinasta vedellä kostutetuin käsin pieniä pyöryköitä (n. 32 kpl) leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. 

Hiillostettua siikaa ja lämmin fenkoli-appelsiinisalaatti

Oltiin viime viikolla Kulinaarisen Instituutin kastike-kurssilla (erittäin suositeltava!), josta käteen jäi useita erinomaisia reseptejä. Tässä niistä yksi.

Hiillostettua siikaa
1 siikafile / 1-2 hlö (riippuen annoksen halutusta koosta)
voita ja suolaa

Lämmin fenkoli-appelsiinisalaatti
(6 annosta)
2 kpl fenkolia
2 kpl appelsiinia
1 pieni chilipalko
2 oksaa tuoretta korianteria
oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
suolaa ja vastajauhettua pippuria

Voitele uunivuoka / uunipelti ja asettele puolitetut siikafileet pellille nahkapuoli ylöspäin.

Halkaise fenkoli ja leikkaa kova juuriosa pois. Suikaloi loput. Fileroi appelsiini veitsellä. Halkaiset chilipalko pituussuuntaan. Poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Pilko korianteri pieneksi. Kaada oliiviöljy pataan, lisää fenkoli ja sekoita. Lisää valkoviini ja anna hautua al denteksi. Lisää loput ainekset ja mausta. Sekoita varovasti, etteivät appelsiinit rikkoonnu.

Nosta siikojen nahkapuolelle pari nokaretta voita. Kypsytä siikafileitä uunissa grillivastuksen alla (n. 290 astetta) n. 3-4 minuuttia.

Seesaminsiemenillä päällystettyä broilerin rintafileetä ja karpalokastiketta

Oltiin viime viikolla Kulinaarisen Instituutin kastike-kurssilla (erittäin suositeltava!), josta käteen jäi useita erinomaisia reseptejä. Tässä yksi, jota ollaan tehty useaan otteeseen jälkikäteen - etenkin silloin kun on paljon nälkäisiä ruokailijoita!

Seesaminsiemenillä päällystettyä broilerin rintafileetä
1 luuton ja nahaton broilerin rinta / hlö
1 keltuainen
kuorittuja seesaminsiemeniä
suolaa, valkopippuria

Sivele broilerinrinnan kauniimpi puoli munankeltuaisella. Paina rinta sen jälkeen seesaminsiemeeniin niin, että siihen tarttuu mahdollisimman paljon siemeniä. Halutessasi voit ruskistaa pinnat nopeasta kuumalla pannulla ennen uuniin laittamista. Paista rinnat uunissa 200 asteessa n. 12-15 minuuttia, kunnes sisälämpö on 65 astetta.

Karpalokastike
125 g karpalohyytelöä
75 g karpaloita (puolukat ja herukatkin käy)
yhden appelsiinin puristettu mehu
1 tl raskalaista sinaappia
0,5 dl portviiniä
vettä
0,5 dl sokeria
raastettua piparjuurta maun mukaan

Murskaa karpalot kevyesti, sekoita niihin sokeri, appelsiinimehu  ja sinappi. Purista hyytelö siivilän läpi, sekoita siihen portviini. Sekoita molemmat keskenään ja lisää piparjuuri.

Kastikkeen voi soseuttaa yleissekottimella tasaiseksi, jolloin ainekset voi ensin sekoittaa keskenään ja sen jälkeen soseuttaa.

Gluteeniton suolainen piirakkataikina

Aika moni lähipiirissä on keliaakikko, jonka vuoksi usein eteen tulee tarve leipoa jotain gluteenitonta. Ainakin suurimmista marketeista saa yhtä gluteenitonta valmispiirakkapohjaa (muistaakseni vaaleansinisessä päällyspaperissa) mutta omat kokemukset pohjan käytöstä on huonot: koostumus ei ole hyvä ja maku on paha.

Hain joitakin kuukausia sitten netistä helppoa reseptiä gluteenittoman suolaisen piirakan pohjan tekemiseksi, ja alla olevaa Kotilieden reseptiä on nyt testattu lukuisia kertoja aina onnistuneesti: hyvä maku, hyvä koostumus.

Gluteeniton suolainen piirakkataikina
(1 piirakkapohja)
125 g maitorahkaa
125 g leivontamargariinia
2,5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
1 til leivinjauhetta

Sekoita maitorahka pehmeään (!) rasvaan. Lisää jauhot, joihin olet yhdistänyt leivinjauheen. Sekoita hyvin. Taputtele taikina leipäjauhoseoksen avulla voideltuun vuokaan. Täytä suolaisella tai makealla täytteellä ja kypsennä. 

Pinaatti-fetapiiras

Uusi suolaisten piirakoiden top 3-suosikkiresepti on löytynyt! Pitkään listaa on hallinneet tässä kotitaloudessa kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras ja sipuli-ricottapiiras mutta tämä resepti yltää samalle tasolle!

Pinaatti-fetapiiras
(10-12 annosta)

Taikina
125 g voita tai margariinia
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl sipulijauhetta
125 g maitorahkaa

Täyte
pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
300 g pinaattia (myös sulatetulla pakastepinaatilla onnistuu)
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
100 g fetajuustoa

Nypi rasva ja jauhot, joihin on sekoitettu leivin- ja sipulijauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta viileään täytteen teon ajaksi.

Hienonna purjo ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla. Lisää hieman silputut pinaatit ja kypsennä. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat, pinaatti ja mausteet.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Nosta levy piirakka- tai foliovuokaan. Levitä päälle sipuliseos, paloittele fetajuusto ja ripottele sipuliseoksen päälle.  Kaada viimeiseksi päälle pinaatti-munaseos. Paista 225-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia.

Pebre eli chileläinen tomaattisalaatti

En enää muista minkä ruoan lisukkeeksi tein tätä Etiketti-lehden (3/12) reseptin mukaista tomaattisalaattia, mutta siitä tuli niin hyvää että resepti piti ehdottomasti tuoda tänne arkistoon! Lehdestä löytyi muitakin hyviä napostelureseptejä (mm. empanada-pastejoille!), mutta mitään niistä ei vielä ole ehditty testaamaan. Eli jos törmäätte tähän vanhaan Etiketti-lehteen niin ei kannattaa ottaa talteen!

Pebre eli chileläinen tomaattisalaatti
1/2 kurkku
250 g kirsikkatomaatteja
1 kesäsipuli varsineen
1 miedohko chilipalko

Kastike
1 rkl sokeria
1/2 tl sormisuolaa
3 rkl sitruunamehua
1 rkl rypsiöljyä
1 dl hienonnettua, tuoretta korianteria

Kuori kurkku, poista siemet ja kuutioi. Puolita (/laita kolmeen osaan jos isoja) tomaatit. Viipaloi kesäsipuli varsineen. Viipaloi tai kuutioi chili.

Sekoita kastikeainekset. Lisää seos kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin. Anna maustua kylmässä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 

Rucola-tomaattipiirakka

Tämä resepti on pyörinyt kauan pöydän nurkalla mutta ei vielä koskaan päässyt tuotantoon asti. Olen aina päätynyt kuitenkin samoja aineksia sisältävään tomaatti-vuohenjuustopiiraaseen. Ennen kuin onnistun kadottamaan koko reseptin, laitan sen varmuuden vuoksi tänne ylös - tarkoituksena on testata tätä versiota ensi sunnuntaina!

Täytyy vielä sanoa, että olen tähän asti käyttänyt aina Sunnuntain suolaista piirakkapohjaa piirakoissa ja ollut todella tyytyväinen makuun ja koostumukseen. Mutta nyt kun saatiin yleiskone talouteen, voi olla että enemmän tulee tehtyä alusta asti myös piirakkataikinoita.

Rucola-tomaattipiirakka
(8 annosta)

Taikina
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl perunahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
125 g margariinia
1-2 rkl kylmää vettä

Täyte
150 g pehmeää vuohenmaitojuustoa
1 kananmuna
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
200 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku rucolaa
2 tl oliiviöljyä

Sekoita kaikki taikina-ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperilla vuorattuun pieneen (n. 20x30 cm) uunivuokaan.

Sekoita vuohenmaitojuusto, kananmuna ja mausteet tasaiseksi seokseksi. Levitä seos ohuelti piirakkapohjalle ja paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Nosta piirakka jäähtymään ritilälle.

Halkaise tomaatit ja revi salaatinlehdet. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Nosta seos piirakan päälle.

Tuparit !

Vaihtui koti ja kettiö, joten pitihän sitä lokakuun alussa tupaantuliaiset pitää!

Tarjolle löytyi yksi uusi tuttavuus, kesäkurpitsa-riisipiirakka, joka ei kuitenkaan maultaan ehkä ollut sellainen joka tässä kotitaloudessa pääsisi suosikkipiirakoiden listalle. Siksi en reseptiäkään viitsinyt kirjailla ylös.

Muuten tarjoiluista löytyi vanhoja tuttuja - kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiirakkaa, osterivinokaspiirakan ohjeella tehty piiras suppilovahveroista ja jauhelihasta sekä tomaatti-poromuffinien reseptillä tehtyjä kurpitsa-taateli pikkumuffineja. Kurpitsa maistui uunissa paahtamisen jälkeen ihanalle, mutta pikkumuffineissa pehmeä maku jäi hieman taikinassa oleen emmentalin jalkoihin. Ensi kerralla täytyy sekoittaa kurpitsaa joukkoon vähän isompina paloina ja jättää juusto pois taikinasta niin lopputulos voi olla vielä maukkaampi!

Suppilovahvero-jauhelihapiirakka

Paahtuneet kurpitsat

Ruisnappeja juustojen kanssa

Kurpitsa-taatelimuffinit

Takuuvarmat piirakat!

Kesäkurpitsa-riisipiiraskokeilu

Kalaburgeri ja thaisalaatti

Tässä kombossa osui molemmat osat kohdalleen! Mieletön tuoksu ja yhtä mieletön maku. Vetää välillä vertoja perinteiselle lihapurilaiselle, koska on kevyempi - ruokailua seuraavaa tuntia ei tarvitse viettää sohvalla farkkujen ylin nappi auki.

Kalaburgerit
4 annosta

500 g haukea, turskaa tai siikafileetä
1 salottisipuli
2 valkosipunlinkynttä
1-2 chiliä
2 tl punaista thai currytahnaa
3 munaa
1 1/2 dl korppujauhetta
1 limetin mehu
1 dl korianteria hienonnettuna
2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Lisäksi
1 dl majoneesia
1 rkl limettimehua
1/2 dl korianteria hienonnettuna
4 viipaletta leipää

Hienonna kala veitsellä hyvin pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita kaikki kalapihvien ainekset keskenään. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne runsaassa öljyssä kypsiksi.

Mausta majoneesi limettimehulla ja korianterilla. Paahda leipäviipaleet. Levitä majoneesia leiville, nosta lämmin kalapihvi tai pari leivän päälle ja valuta pintaan majoneesia. Tarjoa thaisalaatin kanssa.

Thaisalaatin kastike muhimassa

Kokin apuri

Thaisalaatti
4 annosta

1/2 dl limettimehua
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3/4 tl suolaa
2 tl makeaa chilikastiketta
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 dl korianteria hienonnettuna
1/2 dl basilikaa hienonnettuna
1 kurkku leikattuna tulitikkumaiseksi
1 paprika leikattuna tulitikkumaiseksi
1-2 dl ituja

Sekoita limettimehuun öljy, mausteet ja yrtit. Laita kurkku- ja paprikatikut sekä idut kulhoon, kaada salaattikastike päälle. Anna maustua puolisen tuntia.

Zakuska

Zakuska on Venäjällä verrattavissa alkupalapöytään tai skandinaaviseen voileipäpöytään, joka syödään ennen pääruokaa. Kyseessä on kylmien (ja lämpimien) alkuruokien lajitelma, joka Wikipedian mukaan tyypillisesti nautitaan jossain muualla kuin ruokasalissa. Esille voi laittaa mitä mieli tekee, kunhan joukosta löytyy suolakurkkuja, smetanaa ja hunajaa.

Zakuska, esimerkiksi:

Vihersalaattisekoitus

Metsäsienisalaattia

Graavilohta / lämminsavulohta ja tilli-kermaviilikastike

Venäläisiä suolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa
Paistettuja punajuuria vuohenjuustovaahdolla

Karitsan paahtopaistisiivut ja karpalo-sipuli-hilloke
Paistettuja neulamuikkuja

Ruisleipää ja silliä

Vorschmackia

Pieniä blinejä
Ankkapatéta
Katkaravuilla tai mädillä täytettyjä munanpuolikkaita

Perunoita

Oheisjuomana voi tarjoilla esimerkiksi sampanskajaa tai 4 cl pakastinkylmää vodkaa! :)

Metsäsienisalaatti

Tulipa tehtyä niin helppo ja maukas sienisalaatti, että täytyy raapustaa resepti ylös jos tarvitsee joskus uskonvahvistusta että mitä siihen nyt pitikään sitten laittaa!

Metsäsienisalaatti

200 g herkullisia metsäsieniä

Pilkottu punasipuli

Kuutioitu maustekurkku

Purkillinen smetanaa

Sekoita aineet ja anna maustua hetki - tarjoile kylmänä! Nams!

Karitsan paahtopaistisiivut ja karpalo-sipuli-hilloke

Karpalo-sipuli-hillokereseptin olen aiemmin ottanut jonkin ankkapatén reseptin yhteydestä mutta se meni vallan erinomaisesti myös karitsan paahtopaistin kyljessä! Valkosipulidipin testaaminen jäi toiseen kertaan. Paahtopaistia oli tällä kertaa tarjolla osana venäläistä alkupalapöytää mutta se menee erittäin hyvin pääruokanakin, kunhan varaa riittävästi lihaa ruokailijaa kohden.

Zakuska!

Karitsan paahtopaisti ja valkosipuli-sitruunamelissadippi
(3-4 annosta)

400 g karitsan paahtopaistia
1 prk kermaviiliä

1 ps valkosipulidippijauhe (tai murskattua valkosipulia)

1 dl sitruunamelissaa hienonnettuna

Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön vähintään 1/2 tuntia ennen kypsentämistä. Pyyhi mahdollinen ylimääräinen marinaadi pois paahtopaistin pinnalta. Ruskista paahtopaisti kuumassa pannussa tilkassa öljyä joka puolelta. Nosta ruskistettu paahtopaisti uunivuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta. Tällöin liha jää sisältä punertavaksi. Jos haluat paistin kypsäksi, paista kunnes sisälämpötila on 60-65 astetta. Ota paisti uunista ja kääri alumiinifolioon. Anna vetäytyä ennen leikkaamista.


Karpalo-sipuli-hilloke ankkapatélle

1 punasipuli

1 rkl rypsiöljyä

2 rkl vettä

200 g pakastekarpaloita

1,5 dl hillosokeria

Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä kattilassa öljy ja kuullota sipulia kevyesti muutama minuutti. Lisää vesi, karpalot ja hillosokeri. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Gero Hottingerin rahkatorttu

Leivoin 5/2012 Viini-lehden alla olevan reseptin mukaisesti rahkatortun muutama viikko sitten, koska rahkapullat ja -tortut on aina kuuluneet omiin suosikkeihin. Aiemmin en niitä ole kuitenkaan tehnyt itse.

Lopputuloksesta jäi kuitenkin jotain hampaankoloon. Taikina nousi kauniisti uunissa mutta valmis rahkatorttu oli omasta mielestäni kuitenkin aika lattea eikä missään nimessä kovinkaan kuohkea. (Voi olla että jossain vaiheessa on jokin asia mennyt pieleen.) Tomusokeri ei myöskään kauaa näkynyt tortun pinnalla koristeluvaiheessa, koska torttu on niin kostea; marjat sen sijaan toimivat.

Siitä huolimatta voi olla, että tulee joskus yritettyä toisen kerran - maku oli nimittäin kohdillaan!

Gero Hottingerin rahkatorttu
12 palaa

6 munaa
3 dl sokeria
750 g rahkaa
70 g voita
1 rkl mannahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
1 tl vaniljasokeria
voita vuoan voiteluun

Lisäksi
tomusokeria
400 g marjoja
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria

Erottele munankeltuaiset ja -valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja kaada joukkoon tortun muut ainetkset valkuaisia lukuunottamatta. Sekoita hyvin.

Lisää lopuksi vaahdotetut valkuaiset varovasti sekoittaen rahkataikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna tortun jäähtyä ennen kuin irroitat sen vuoasta.

Ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoile sokerilla ja balsamiviinietikalla maustettujen marjojen kanssa.

Viini-lehti vinkkaa että rahkatortun voi tehdä hyvin valmiiksi jo edellisenä päivänä ja säilyttää tarjoilua varten jääkaapissa. Eli hyvä valinta jos on ruokailua varten paljon valmisteltavaa muuten!

Suppis-katkarapurisotto kirsikkatomaateilla

Blogi on joutunut rauhoittumaan, koska meillä tehdään töitä ja vaaleja. Marraskuussa vaalien jälkeen olisi tarkoitus päästä sellaiseen rytmiin, että joka viikonloppu testataan jotain uutta reseptiä.

Mutta kyllä me silti melkein joka päivä jotain syödään - tässä Lassen suppis-katkarapurisotto viime perjantailta :)

Thaipurilaiset

Tehtiin Thaimaasta paluun kunniaksi thai-vivahteisia purilaisia pop-up burger -ravintolassa Pikku-Huopalahdessa. Todella hyvää! Alla oleva resepti löytyy tuoreesta Viini-lehden olutliitteestä, jota varioitiin hieman meidän seurueelle sopivammaksi (ts. kananjauhelihan sijaan käytettiin nautaa - hyvin toimii kaikkien mausteiden kanssa sekin!).

Thaipurilainen tammikuun sukuiltapalalla - täytteenä muutakin kuin avokadoa !

Thaipurilaiset
4 annosta

Wasabi-majoneesi
5 rkl majoneesia
1 tl wasabi-tahnaa
1 tl limettimehua
1 avokado

Pihvit
400 g kana- tai kalkkunajauhelihaa
2 tl valkosipulia raastettuna
4 tl inkivääriä raastettuna
2 rkl teriyaki-kastiketta
kourallinen korianteria silputtuna
2 vartta ruohosipulia silputtuna
suolaa
mustapippuria

Lisäksi
8 sämpylää
1-2 chilipalkoa pilkottuna
2 avokadoa viipaloituna
1 lime

Sekoita majoneesin ainekset ja anna  maustua viileässä noin tunnin. Valmista pihvit sekoittamalla kaikki ainekset ja muotoilemalla seoksesta pihvejä. Paista pihvit parilalla molemmin puolin kypsiksi. Koko purilaiset paahdettujen sämpylöiden väliin.

Passiomarinoitu lohitartarsalaatti

Uusimmassa Viini-lehdessä oli resepti passiomarinoidulle lohitartarille, jota nautitaan rapeista tortillakupeista avokadon kanssa. Meillä oli tarve vähän ruokaisampaan vaihtoehtoon, joten lisättiin tartar salaattiin ja paistettiin oheen siikaa. Erittäin hyvää! Tästä on hyvä aloittaa loma - seuraavat ruokakuvat tulevat Aasiasta.

Passiomarinoitu lohitartar
8 annosta

1 dl passiomehua
2 rkl soijaa
2 rkl sokeria
pala inkivääriä hienoksi leikattuna (jos joutuu marinoimaan 30 minuutissa niin 1 rkl ei oikein riittä maustamaan)
suolaa
mustapippuria

Tartar
600 g lohta kuutioituna
1/3 purjo hienonnettuna
1/2 kurkku hienonnettuna
tilliä hienonnettuna
suolaa
valkopippuria

Valmista marinadi sekoittamalla mehu ja mausteet tehosekoittimessa. Sekoita marinadi lohikuutioiden sekaan ja anna marinoitua puoli tuntia. Lisää sekaan loput ainekset ja tarjoile.

Laitoimme alle lehtisalaattia ja rukolaa, väliin 3 dl couscousta ja päälle lohitartar. Lisäksi mieli teki parilalla paistettua vuohenjuustoa, joten ne tulivat reunoille bonuksena mutta salaatti menisi hyvin ilmankin niitä.