Loma on vietetty lomalla - kaukana tietokoneesta ja muusta koukuttavasta. Tässä terveiset Espanjasta, Bilbaota ja San Sebastiania shoppailukujineen sekä ruoka- ja viinikulttuureineen voidaan suositella erittäin lämpimästi!
perjantai 26. elokuuta 2011
sunnuntai 19. kesäkuuta 2011
Terveisiä Italiasta!
Vietetiin viime viikon loppupuolisko Italiassa Piemontessa hyvän ruoan ja juoman parissa. Yövyttiin La Morran kylässä Villa Caritassa, ja vierailtiin kolmella viinitilalla: Paolo Scavinolla, Negro Angelolla sekä Conterno Fantinolla. Illalliset syötiin Antinèssa, La Ciau del Tornaventossa ja Locanda nel Borgo Antico.
Tässä "muutamia" kuvamaistiaisia matkalta!
Tässä "muutamia" kuvamaistiaisia matkalta!
 |
| Ravintola Antinèn edestä Barbarescon kylästä |
 |
| Antinèn keittiön tervehdys: juureksia gorgonzolakastikkeella |
 |
| Alkuruoka: ankanrintaa foie gralla ja karamellisoidulla omenalla |
 |
| Pääruoaksi perunalastuja ja lammasta |
 |
| Villa Caritan aamiainen |
 |
| Paolo Scavinon maisteluviinit |
 |
| La Ciau del Tornaventon terassinaposteltavat |
 |
| La Ciau del Tornaventon ihana leipälautanen |
 |
| Käänteinen kalakukko (leipä sisällä, kala päällä) tomaattipedillä :) |
 |
| Kalamenun alkukeitto |
 |
| Kalamenun pääruoka |
 |
| Juustovaunu |
 |
| Jälkiruoka: vihanneksia ja marjoja sorbetilla |
 |
| Matkalla La Ciau del Tornaventon viinikellariin |
 |
| Villa Caritan patio |
 |
| La Morran kylä |
sunnuntai 5. kesäkuuta 2011
Keväänpäättäjäisillalliset
Viime perjantaina istuttiin meillä iltaa nautiskellen hyvästä seurasta, ruoasta ja juomasta. Alkuun syötiin jo aiemmin keväällä maittavaksi havaittua parsavaahtoa, ja väliruokana tamarinditahnan ja chilin tymäköittämiä äyriäisiä. Pääruoaksi nautittiin karitsan karetta hernepyreellä ja jälkiruoaksi suklaisia brownieita. Todettiin, että helatorstaita voisi olla vuodessa useampikin jolloin perjantaivapaista saa vielä suuremman ilon irti! :)
Salvia-sitruunaöljyllä marinoitua karitsan karetta ja hernepyreetä
Muokattiin lihareseptiä omiin illallisiin sopivaksi ja karitsankyljysten sijaan laitettiin karitsan karetta koska sitä oli sopivasti saatavilla. Marinadi on erittäin hyvä, lihan voi antaa maustua hieman kauemminkin kuin reseptissä ohjeistetaan!
8 karitsanparikyljystä
2 rkl hienonnettua salviaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 valkosipunkynsi
4 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
Lisäksi:
2 rkl voita
1 rkl öljyä
Hienonna salvia. Pese sitruuna ja raasta kuori. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sekoita salvia, sitruunankuoriraaste, valkosipulimurska ja öljy suuressa, suljettavassa pakastepussissa. Lisää karitsan parikyljykset marinadin joukkoon ja anna maustua huoneenlämmössä 50 minuuttia.
Kuumenna puolet voista ja öljystä paistinpannussa. Lisää puolet karitsan parikyljyksistä pannuun. Paista noin 3 minuuttia molemmin puolin. Kun lihan pinta helmeilee lihasnesteestä, kyljyksen voi kääntää.
Mausta kypsät kyljykset suolalla ja mustapippurilla. Kääräise kyljykset folioon. Paista loput kyljykset samoin, mausta ja anna vetäytyä tarjoamiseen asti folion sisällä.
Tarjoa kyljykset esimerkiksi salaattipedillä lisukkeen kanssa.
Hernepyree
(6 hengelle)
450 g sulatettuja pakasteherneitä
1 dl kuohukermaa
30 g voita
suolaa ja valkopippuria
Laita herneet ja kerma kattilaan ja kiehauta. Soseuta ja siivilöi. Kuumenna ja vatkaa voi joukkoon, mausta suolalla ja valkopippurilla.
 |
| Annos lautasella: salvia-sitruunaöljyllä marinoitua karitsan karetta, hernepyreetä ja valkosipuliporkkanoita |
Salvia-sitruunaöljyllä marinoidut karitsankyljykset
8 karitsanparikyljystä
2 rkl hienonnettua salviaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 valkosipunkynsi
4 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
Lisäksi:
2 rkl voita
1 rkl öljyä
Hienonna salvia. Pese sitruuna ja raasta kuori. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sekoita salvia, sitruunankuoriraaste, valkosipulimurska ja öljy suuressa, suljettavassa pakastepussissa. Lisää karitsan parikyljykset marinadin joukkoon ja anna maustua huoneenlämmössä 50 minuuttia.
Kuumenna puolet voista ja öljystä paistinpannussa. Lisää puolet karitsan parikyljyksistä pannuun. Paista noin 3 minuuttia molemmin puolin. Kun lihan pinta helmeilee lihasnesteestä, kyljyksen voi kääntää.
Mausta kypsät kyljykset suolalla ja mustapippurilla. Kääräise kyljykset folioon. Paista loput kyljykset samoin, mausta ja anna vetäytyä tarjoamiseen asti folion sisällä.
Tarjoa kyljykset esimerkiksi salaattipedillä lisukkeen kanssa.
Hernepyree
(6 hengelle)
450 g sulatettuja pakasteherneitä
1 dl kuohukermaa
30 g voita
suolaa ja valkopippuria
Laita herneet ja kerma kattilaan ja kiehauta. Soseuta ja siivilöi. Kuumenna ja vatkaa voi joukkoon, mausta suolalla ja valkopippurilla.
lauantai 4. kesäkuuta 2011
Äyriäisiä chili-tamarindiliemessä
Äyriäisiä chili-tamarindiliemessä
(4-6 annosta)
1 kg kuorellisia äyriäisiä (sinisimpukoita, tiikerirapuja, kampasimpukoita)
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
3 cm pala inkivääriä
2-4 punaista linnunsilmächiliä
3 rkl rypsiöljyä
2 dl kasvislientä
400 ml kookosmaitoa
1 rkl palmu- tai fariiniskeria
1 pieni oksa tuoretta pippuria tai 1/2 tl rouhittua pippuria
2 rkl kalakastiketta
1 rkl limettimehua
2 tl tamarinditahnaa
1 dl yrttejä (esim. minttu, basilika, korianteri)
Esivalmistele äyriäiset. Harjaa näkyvä lika pois simpukoiden kuorista juoksevan veden alla. Kopauta jokainen avautunut simpukka pöytään: jos se sulkautuu, simpukka elää. Heitä kuolleet simpukat pois. Jos käytöt kampasimpukoita, poista tarvittaessa oranssi mäti.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise halutessasi chilit. Kuullota sipuleita öljyssä melko suuressa kattilassa muutama minuutti. Lisää inkivääri ja chili ja sekoita. Lisää kasvisliemi ja kookosmaito. Mausta seos sokerilla ja anna kiehahtaa.
Laita pippuri ja äyriäiset kypsymisjärjestyksessä kiehuvaan liemeen. Kokonaiset kuorelliset tiikeriravut kypsyvät noin 5-6 minuutissa, kuorelliset simpukat noin 3-5 minuutissa ja kuoritut kampasimpukat koosta riippuen 1-3 minuutissa. Anna seoksen kiehua kannen alla kunnes äyriäiset ovat kypsiä; ravista kattilaa välillä. Poista kattilasta avautumattomat simpukat.
Lisää kalakastike, limettimehu, tamarindi ja yrtit liemeen juuri ennen tarjoamista. Tarjoa esimerkiksi jasmiiniriisin tai tuoreen maalaisleivän kanssa.
Tamarindipuun hedelmistä valmistettua tahnaa käytetään mausteena, erityisesti Thaimaassa. Tamarindi myydään isoissa ruokakaupoissa, etnisissä ruokakaupoissa sekä mm. nettikauppa Siam Housessa (www.siam-house.fi). Tuoreita pippurinoksia myydään aasialaisissa ruokakaupoissa, kuten Vii Voanissa.
Liemeen voi lisätä myäs kasviksia, esim. siitakesieniä, ohueksi suikaloitua porkkanaa, vihreitä papuja tai mungpavun ituja. Resepti ei tee liemestä kovinkaan mausteista tai tulista, joten lientä kannattaa maistella ja lisätä aineksia mikäli kaipaa tymäkämpää lientä!
Rocky road -brownie
Uusimassa Glorian Ruoka&Viini -lehdessä oli monta herkullisen näköistä reseptiä - ensimmäisenä testaukseen pääsi browniet!
Rocky road -brownie
(15 kpl)
300 g tummaa suklaata
125 g voita
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
1 3/4 vehnäjauhoja
Kuorrutus:
300 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 tl voita
4 dl pieniä vaahtokarkkeja - mitä vähemmän sitkeitä, sen parempi
Pane uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele neliskulmainen kakkuvuoka (noin 20x20 cm) huoneenlämpöisellä voilla. Vuoraa vuoka leivinpaperipalalla, jonka reunat ulottuvat kahdelta sivulta vuoan reunojen yli nostokahvoiksi. Voitele leivinpaperi pehmeällä voilla.
Paloittele suklaa kulhoon. Lisää voi. Sulata voi-suklaaseos mikrossa miedolla lämmöllä 20 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen.
Lisää sokeri, suola ja kananmunat sulaan suklaaseen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Kaada taikina vuoaan. Paista kakkua uunin keskitasossa n. 45 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja kakkuun upotettuun puutikkuun jää kosteita muruja.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan haaleaksi noin 1 tunti.
Valmista kuorrutus: Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa. Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi. Kaada kerma suklaan sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita voi joukkoon lisäämään kiiltoa. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, lämmitä sitä hetki mikrossa.
Levitä 1/3 suklaakuorrutteesta vuoassa olevan kakun pinnalle. Asettele vaahtokarkit kakulle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä loppu suklaa karkkien päälle. Pane kakku jääkaappiin n. 2 tunniksi, kunnes suklaa on jähmettynyt.
Irrota tarvittaessa brownie veitsellä vuoan reunoista. Nosta kakku vuoasta leivinpaperikahvojen avulla ja leikkaa paloiksi.
 |
| Suklaa menossa mikroon! |
 |
| Brownie matkalla ruokapöytään |
Rocky road -brownie
(15 kpl)
300 g tummaa suklaata
125 g voita
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
1 3/4 vehnäjauhoja
Kuorrutus:
300 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 tl voita
4 dl pieniä vaahtokarkkeja - mitä vähemmän sitkeitä, sen parempi
Pane uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele neliskulmainen kakkuvuoka (noin 20x20 cm) huoneenlämpöisellä voilla. Vuoraa vuoka leivinpaperipalalla, jonka reunat ulottuvat kahdelta sivulta vuoan reunojen yli nostokahvoiksi. Voitele leivinpaperi pehmeällä voilla.
Paloittele suklaa kulhoon. Lisää voi. Sulata voi-suklaaseos mikrossa miedolla lämmöllä 20 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen.
Lisää sokeri, suola ja kananmunat sulaan suklaaseen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Kaada taikina vuoaan. Paista kakkua uunin keskitasossa n. 45 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja kakkuun upotettuun puutikkuun jää kosteita muruja.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan haaleaksi noin 1 tunti.
Valmista kuorrutus: Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa. Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi. Kaada kerma suklaan sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita voi joukkoon lisäämään kiiltoa. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, lämmitä sitä hetki mikrossa.
Levitä 1/3 suklaakuorrutteesta vuoassa olevan kakun pinnalle. Asettele vaahtokarkit kakulle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä loppu suklaa karkkien päälle. Pane kakku jääkaappiin n. 2 tunniksi, kunnes suklaa on jähmettynyt.
Irrota tarvittaessa brownie veitsellä vuoan reunoista. Nosta kakku vuoasta leivinpaperikahvojen avulla ja leikkaa paloiksi.
sunnuntai 29. toukokuuta 2011
Paahdettu tomaattikeitto
Lasse oli taas viime viikolla tuonut kotiin Iltalehden (vai Ilta-Sanomat?), jonka sivulta bongasin pari hyvää tomaattireseptiä. Alla vähän modattu ohje tomaattikeittoon, jota syötiin tällä kertaa vuohenjuuston, ruisleipäkrutonkien ja basilikan kanssa. Ohje toimii hyvin pohjana myös ruokaisammalle keitolle, esimerkiksi fetan ja katkarapujen kanssa.
Paahdettu tomaattikeitto
(4 annosta)
1,2 kg tomaatteja
3-4 valkosipulinkynttä
2 isoa sipulia lohkoina
1/2-1 punainen chili
öljyä
3 rkl tomaattipyrettä
2 dl vettä
2 rkl hunajaa
suolaa, mustapippuria
Pinnalle esim. paahdettuja leipäkrutonkeja, tuoretta basilikaa tai ruohosipulia.
Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Voitele uunivuoka öljyllä. Lisää vuokaan tomaatit, kokonaiset valkosipulinkynnet, sipulit ja chili. Pyöräytä kaikki ainekset öljyssä. Paahda 200 asteisessa uunissa puoli tuntia.
Kaada vuoan sisältö kattilaan liemineen. Lisää tomaattipyre ja vesi. Kuumenna ja hauduta 15 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Soseuta keitt sauvasekoittimella ja tarkista maku. Siivilöi keitto. Tarjoile paahdettujen leipäkuutioiden ja tuoreiden yrttien kanssa.
Paahdettu tomaattikeitto
(4 annosta)
1,2 kg tomaatteja
3-4 valkosipulinkynttä
2 isoa sipulia lohkoina
1/2-1 punainen chili
öljyä
3 rkl tomaattipyrettä
2 dl vettä
2 rkl hunajaa
suolaa, mustapippuria
Pinnalle esim. paahdettuja leipäkrutonkeja, tuoretta basilikaa tai ruohosipulia.
Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Voitele uunivuoka öljyllä. Lisää vuokaan tomaatit, kokonaiset valkosipulinkynnet, sipulit ja chili. Pyöräytä kaikki ainekset öljyssä. Paahda 200 asteisessa uunissa puoli tuntia.
Kaada vuoan sisältö kattilaan liemineen. Lisää tomaattipyre ja vesi. Kuumenna ja hauduta 15 minuuttia. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Soseuta keitt sauvasekoittimella ja tarkista maku. Siivilöi keitto. Tarjoile paahdettujen leipäkuutioiden ja tuoreiden yrttien kanssa.
lauantai 14. toukokuuta 2011
Mascarpone-suklaavaahto
Vaahtoresepti osui käteen kun etsiskelin kevyttä ja helppotekoista jälkkäriä tuhtia illallista päättämään. Resepti on alunperin Avotakasta mutta kulkeutunut meidän huushollin testilistalle kaverin kautta - kerran aiemmin siis jo juhlissa testattu ja hyväksi havaittu.
Moussesta saa hyvin juustomaisen vähentämällä limen ja kermavaahdon osuutta - toisaalta jos haluaa raikkaampaa ja vähemmän juustomaista niin voi käyttää runsaalla kädellä limeä. Kannattaa maistella mikä tuntuu tilanteeseen sopivalta!
Mascarpone-suklaavaahto
4 hengelle
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
400 g mascarpone-juustoa
2 rkl limetin mehua
2 tl raastettua limetin kuorta
200 g jäisiä vadelmia
1 dl rouhittua suklaata, esim. Dajm
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää joukkoon mascarpone-juusto. Lisää seokseen limetin mehu ja -kuori sekä kohmeiset vadelmat. Kääntele vaahtoon suklaarouhe.
Moussesta saa hyvin juustomaisen vähentämällä limen ja kermavaahdon osuutta - toisaalta jos haluaa raikkaampaa ja vähemmän juustomaista niin voi käyttää runsaalla kädellä limeä. Kannattaa maistella mikä tuntuu tilanteeseen sopivalta!
Mascarpone-suklaavaahto
4 hengelle
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
400 g mascarpone-juustoa
2 rkl limetin mehua
2 tl raastettua limetin kuorta
200 g jäisiä vadelmia
1 dl rouhittua suklaata, esim. Dajm
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää joukkoon mascarpone-juusto. Lisää seokseen limetin mehu ja -kuori sekä kohmeiset vadelmat. Kääntele vaahtoon suklaarouhe.
Parsavaahto
Parsareseptien kokoelma täydentyy yhdellä eilisten kokkailujen jäljiltä. Lasse nappasi Ilta-Sanomista (sic) talteen parsavaahtoreseptin, jota testailtiin välittömästi. Älyttömän hyvää! Helppo tehdä ja parsan maku säilyy vaahdossa vahvana.
Parsavaahto
4 annosta
500 g vihreää parsaa
1 dl ranskankermaa
suolaa, ripaus sokeria, ripaus jauhettua valkopippuria
10 lehteä basilikaa
1 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
1 dl kuohukermaa
Huuhdo parsat ja poista kuihvahtanut tyviosa. Kuori ja paloittele parsat. Leikkaa nuput erikseen. Keitä varsia ja nuppuja suolalla maustetussa vedessä. Poista nuput kiehuvasta vedestä noin minuutissa, ja keitä varsia 3-5 minuuttia. Nosta vedestä ja jäähdytä.
Soseuta parsojen varsipalat ranskankerman ja mausteiden kanssa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma.
Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista kuiviksi. Lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita kunnes liivatteet liukenevat veteen. Kaada liivateseos nauhana parsatahnaan.
Jaa seos neljään annosmaljaan tai lasiin. Hyydytä kylmässä noin 4 tuntia (tai esim. yön yli).
Korista annokset parsanupuilla ja yrtinoksilla. Tarjoa lisäkkeeksi paahdettua leipää tai tuoretta rapeaa maalaisleipää.
 |
| Nuput ja varret kiehumassa |
Parsavaahto
4 annosta
500 g vihreää parsaa
1 dl ranskankermaa
suolaa, ripaus sokeria, ripaus jauhettua valkopippuria
10 lehteä basilikaa
1 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
1 dl kuohukermaa
Huuhdo parsat ja poista kuihvahtanut tyviosa. Kuori ja paloittele parsat. Leikkaa nuput erikseen. Keitä varsia ja nuppuja suolalla maustetussa vedessä. Poista nuput kiehuvasta vedestä noin minuutissa, ja keitä varsia 3-5 minuuttia. Nosta vedestä ja jäähdytä.
Soseuta parsojen varsipalat ranskankerman ja mausteiden kanssa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma.
Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista kuiviksi. Lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita kunnes liivatteet liukenevat veteen. Kaada liivateseos nauhana parsatahnaan.
Jaa seos neljään annosmaljaan tai lasiin. Hyydytä kylmässä noin 4 tuntia (tai esim. yön yli).
Korista annokset parsanupuilla ja yrtinoksilla. Tarjoa lisäkkeeksi paahdettua leipää tai tuoretta rapeaa maalaisleipää.
 |
| Parsavahtoa tulee noin 1,5 dl ruokailijaa kohden |
maanantai 2. toukokuuta 2011
Blogi on taas hereillä!
Alkuvuoden vaaliponnistelut on takana ja tähänkin blogiin saadaan toivottavasti lisää täytettä. Vaalikamppiksen aikaan jääkaappi oli välillä sen näköinen että tämä blogi ei olisi mahtunut samaan kotitalouteen resepteineen :) Chili voi ikkunalaudalla kaikesta huolimatta hyvin ja saarekkeen laidalle on löytänyt tiensä lahjaksi saatu sympaattinen sipulilaatikko!
Kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras
Jennin valmistujaisissa debyyttinsä tehnyt kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras pääsi myös vapun aattoillan noutopöytään. Resepti löydettiin Koti&Keittiö -lehden bistro-extrasta, muiden bistroherkkujen seasta.
Kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras
8-10 annosta
Pohja:
2dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
75 g voita
3 rkl vettä
Täyte:
250 g kirsikkatomaatteja (kannattaa varata vähän reilu - näyttää hölmöltä jos tomaatit loppuu kesken!)
1 prk pehmeää vuohenjuustoa
1,5 dl ruokakermaa
Alkuperäisessä reseptissä mennään 1 prk vuohenjuustolla, mutta itse laitoin ensimmäisellä tekokerralla kaksi - yhdestä ei olisi millään riittänyt normaalia piirakkaavuokaa täyttämään. Vappuna ohensin purkillista vuohenjuustoa 1,5 dl ruokakermalla ja lopputulos oli jopa parempi koska täyte ei halkeillut uunissa vaan pysyi tasaisena - ja mikä tärkeintä, vahva vuohenjuuston maku säilyi.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää paloiteltu rasva ja vesi ja nypi nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Voit valmistaa taikinan myös monitoimikoneessa. Kääri valmis taikina kelmuun ja nosta se jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Huuhtele tomaatit ja leikkaa kukin tomaatti kolmeksi viipaleeksi.
Kauli taikina ohueksi ympyräksi ja painele se irtopohjavuoan tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Pehmennä vuohenjuustoa ensin hieman ja levitä se sitten taikinan päälle. Asettele päälle tasaisesti tomaattiviipaleet.
Riivi timjaminoksista lehdet. Ripota piiraan päälle timjamia, sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Paista piirakkaa 225-asteessa uunissa, kunnes pohja on kypsä ja pinta kauniin paahtunut (n. 25 min).
Nosta piirakka jäähtymään ritilälle ennen vuoasta irrottamista. Lorauta kypsän piirakan päälle hieman hyvää oliiviöljyä.
Kirsikkatomaatti-vuohenjuustopiiras
8-10 annosta
Pohja:
2dl venhäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
75 g voita
3 rkl vettä
Täyte:
250 g kirsikkatomaatteja (kannattaa varata vähän reilu - näyttää hölmöltä jos tomaatit loppuu kesken!)
1 prk pehmeää vuohenjuustoa
1,5 dl ruokakermaa
Alkuperäisessä reseptissä mennään 1 prk vuohenjuustolla, mutta itse laitoin ensimmäisellä tekokerralla kaksi - yhdestä ei olisi millään riittänyt normaalia piirakkaavuokaa täyttämään. Vappuna ohensin purkillista vuohenjuustoa 1,5 dl ruokakermalla ja lopputulos oli jopa parempi koska täyte ei halkeillut uunissa vaan pysyi tasaisena - ja mikä tärkeintä, vahva vuohenjuuston maku säilyi.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää paloiteltu rasva ja vesi ja nypi nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Voit valmistaa taikinan myös monitoimikoneessa. Kääri valmis taikina kelmuun ja nosta se jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Huuhtele tomaatit ja leikkaa kukin tomaatti kolmeksi viipaleeksi.
Kauli taikina ohueksi ympyräksi ja painele se irtopohjavuoan tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Pehmennä vuohenjuustoa ensin hieman ja levitä se sitten taikinan päälle. Asettele päälle tasaisesti tomaattiviipaleet.
Riivi timjaminoksista lehdet. Ripota piiraan päälle timjamia, sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Paista piirakkaa 225-asteessa uunissa, kunnes pohja on kypsä ja pinta kauniin paahtunut (n. 25 min).
Nosta piirakka jäähtymään ritilälle ennen vuoasta irrottamista. Lorauta kypsän piirakan päälle hieman hyvää oliiviöljyä.
Tattaripannukakku
Köyhän miehen blinejä eli Valion tattaripannukakkuohjetta testattiin myös vappuna. Toimi siian mädin, smetanan ja suolakurkkujen kanssa mainiosti eikä kärsi pitkästä paistamisen ja nauttimisen välisestä odotusajasta.
Tattaripannukakku
12-16 palaa
7 dl maitoa
120 g smetanaa
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
3/4 dl sulatettua voita
Lämmitä maito-smetanaseos mikrossa kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Vatkaa joukkoon suola ja jauhot. Laita kulho lämpimään veteen. Peitä leivinliinalla. Odota kunnes taikina kuplii (n. 30 min).
Vatkaa sekaan munat ja sulatettu voi. Kaada taikina uuninpannulle leivinpaperin päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 25 minuuttia.
Tarjoa lisänä esimerkiksi mätiä, hienonnettua sipulia, sienisalaattia ja smetanaa tai turkkilaista jugurttia. Alkuperäinen resepti ehdottaa tarjoilua myös hillon ja kermavaahdon kanssa - rohkea kokeilee! :)
Tattaripannukakku
12-16 palaa
7 dl maitoa
120 g smetanaa
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
3/4 dl sulatettua voita
Lämmitä maito-smetanaseos mikrossa kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Vatkaa joukkoon suola ja jauhot. Laita kulho lämpimään veteen. Peitä leivinliinalla. Odota kunnes taikina kuplii (n. 30 min).
Vatkaa sekaan munat ja sulatettu voi. Kaada taikina uuninpannulle leivinpaperin päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 25 minuuttia.
Tarjoa lisänä esimerkiksi mätiä, hienonnettua sipulia, sienisalaattia ja smetanaa tai turkkilaista jugurttia. Alkuperäinen resepti ehdottaa tarjoilua myös hillon ja kermavaahdon kanssa - rohkea kokeilee! :)
 |
| Lassen marinoimiin katkiksiin laitettiin valkosipulia, chiliä, laadukasta oliiviöljyä, soijaa (1rkl), siirappia (1 tl), pieni nokare wasabia sekä suolaa |
Kolmen juuston parsapiirakka
Keväällä Koti&Keittiö -lehdestä bongattu parsaresepti, joka osoittautui erittäin maukkaaksi!
Kolmen juuston parsapiirakka
6-8 annosta
1/2 pkt (à 800 g) isoja lehtitaikinalevyjä
400 g vihreää parsaa
Täyte:
1 prk (125 g) pehmeää Valion sinihomejuustoa
200 g raejuustoa
2 dl parmesaaniraastetta
1 muna
mustapippuria
Leikkaa parsojen puumainen tyviosa pois. Esikeitä parsoja pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä nopeasti jääkylmässä vedessä. Halkaise parsat pituussuunnassa kahtia.
Kauli sulanut taikinalevy hieman suuremmaksi, suorakaitee muotoiseksi levyksi. Aseta taikina leivinpaperin avulla matalareunaiseen, suorakaiteen muotoiseen piirakkavuokaan.
Sekoita kulhossa kaikki juustot ja muna. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Levitä juustoseos taikinalevylle. Aseta halkaistut parsat lomittain pinnalle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
 |
| Kokki ja parsat |
Kolmen juuston parsapiirakka
6-8 annosta
1/2 pkt (à 800 g) isoja lehtitaikinalevyjä
400 g vihreää parsaa
Täyte:
1 prk (125 g) pehmeää Valion sinihomejuustoa
200 g raejuustoa
2 dl parmesaaniraastetta
1 muna
mustapippuria
Leikkaa parsojen puumainen tyviosa pois. Esikeitä parsoja pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä nopeasti jääkylmässä vedessä. Halkaise parsat pituussuunnassa kahtia.
Kauli sulanut taikinalevy hieman suuremmaksi, suorakaitee muotoiseksi levyksi. Aseta taikina leivinpaperin avulla matalareunaiseen, suorakaiteen muotoiseen piirakkavuokaan.
Sekoita kulhossa kaikki juustot ja muna. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Levitä juustoseos taikinalevylle. Aseta halkaistut parsat lomittain pinnalle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Osterivinokas-piirakka
Vappuaattoiltana maistui runsastäytteinen ja pekoninen piirakka. :) Resepti on napattu alun perin HS:n Ruokatorstai-liitteestä.
Osterivinokas-piirakka
Taikina:
125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
125 g rahkaa
Täyte:
200 g osterivinokkaita tai muita viljeltyjä sieniä (siitake, herkkusieni)
170 g pekonia
2 rkl öljyä
1 purjon valkoinen osa
2 valkosipulin kynttä
1 kesäkurpitsa
2 rkl hienonnettua persiljaa
125 g smetanaa
1 dl maitoa
2 munaa
75 g kermajuustoa
suolaa ja mustapippuria
Valmista ensin taikina. Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, ettei taikinaan tule sitkoa. Painele taikina pallon muotoiseksi palaksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään.
Viipaloi sienet. Laita ne kuivalle pannulle ja hauduta niistä haihtuva neste, mausta suolalla ja valkopippurilla. Siirrä sivuun.
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi, valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä. Puolet pekonista voi halutessaan säästää pinnalle koristeeksi. Meillä piirakka tuli brunssille mukaan, joten kaikki täytteet laitettiin piiraaseen.
Halkaise purjo ja pese huolella. Laikkaa purjo, valkosipuli ja kesäkurpitsa viipaleiksi ja paista ne öljyssä, mausta. Hienonna persilja ja lisää seokseen.
Sekoita smetana, maito ja kananmunat, mausta.
Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja nosta se uuninkestävään vuokaa niin että taikina nousee myös reunoille. Levitä täyte vuokaan, kaada munamaito päälle ja ripottele juustoraaste päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Ripottele puolet rapeaksi paistetusta pekonista piirakan pinnalle. Tarjoa esimerkiksi vihersalaatin kera.
Osterivinokas-piirakka
Taikina:
125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
125 g rahkaa
Täyte:
200 g osterivinokkaita tai muita viljeltyjä sieniä (siitake, herkkusieni)
170 g pekonia
2 rkl öljyä
1 purjon valkoinen osa
2 valkosipulin kynttä
1 kesäkurpitsa
2 rkl hienonnettua persiljaa
125 g smetanaa
1 dl maitoa
2 munaa
75 g kermajuustoa
suolaa ja mustapippuria
Valmista ensin taikina. Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, ettei taikinaan tule sitkoa. Painele taikina pallon muotoiseksi palaksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään.
Viipaloi sienet. Laita ne kuivalle pannulle ja hauduta niistä haihtuva neste, mausta suolalla ja valkopippurilla. Siirrä sivuun.
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista pannulla rapeaksi, valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä. Puolet pekonista voi halutessaan säästää pinnalle koristeeksi. Meillä piirakka tuli brunssille mukaan, joten kaikki täytteet laitettiin piiraaseen.
Halkaise purjo ja pese huolella. Laikkaa purjo, valkosipuli ja kesäkurpitsa viipaleiksi ja paista ne öljyssä, mausta. Hienonna persilja ja lisää seokseen.
Sekoita smetana, maito ja kananmunat, mausta.
Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja nosta se uuninkestävään vuokaa niin että taikina nousee myös reunoille. Levitä täyte vuokaan, kaada munamaito päälle ja ripottele juustoraaste päälle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Ripottele puolet rapeaksi paistetusta pekonista piirakan pinnalle. Tarjoa esimerkiksi vihersalaatin kera.
 |
| Uuniin menossa |
sunnuntai 3. huhtikuuta 2011
Kampasimpukka-jokirapukeitto
Tehtiin valmistujaisiini alkupalaksi jokirapukeittoa. Keittoversio sävellettiin alunperin Äyriäistukusta saadusta reseptistä jättämällä tällä kertaa kampasimpukat pois ja lisäämällä tavallista sinisimpukanlihaa tilalle. Keitto on todella helppo tehdä ja tulee nopeasti isollekin porukalle.
Kampasimpukka-jokirapukeitto
(4 hengelle)
7 dl maitoa
2 dl kermaa
200 g kampasimpukan lihaa (korvattiin meillä sinisimpukalla)
200 g jokiravunpyrstöjä
1 punasipuli
öljyä
tomaattipyrettä
1 kalaliemikuutio
tuoretilliä
kurkumaa, valkopippuria, rouhittua mustapippuria ja suolaa
Freesaa punasipuli ja tomaattipyre öljyssä. Lisää maito, kalaliemikuutio ja kerma. Kun liemi kiehuu, lisää mausteet ja paloitellut kmapsasimpukat. Anna kiehua hiljalleen n. 4 minuuttia. Nosta levyltä ja lisää hakattu tilli ja jokiravut.
Kampasimpukat voi myös ruskistaa pannulla ja asetella jokirapukeiton päälle. Koristeluun voi käyttää tilliä ja hyvää oliiviöljyä.
Kampasimpukka-jokirapukeitto
(4 hengelle)
7 dl maitoa
2 dl kermaa
200 g kampasimpukan lihaa (korvattiin meillä sinisimpukalla)
200 g jokiravunpyrstöjä
1 punasipuli
öljyä
tomaattipyrettä
1 kalaliemikuutio
tuoretilliä
kurkumaa, valkopippuria, rouhittua mustapippuria ja suolaa
Freesaa punasipuli ja tomaattipyre öljyssä. Lisää maito, kalaliemikuutio ja kerma. Kun liemi kiehuu, lisää mausteet ja paloitellut kmapsasimpukat. Anna kiehua hiljalleen n. 4 minuuttia. Nosta levyltä ja lisää hakattu tilli ja jokiravut.
Kampasimpukat voi myös ruskistaa pannulla ja asetella jokirapukeiton päälle. Koristeluun voi käyttää tilliä ja hyvää oliiviöljyä.
Canneloneja ja katkarapuja
Näistä canneloneista tuli ensimmäinen ruoka johon allekirjoittanut on onnistunut laittamaan aivan liikaa sipulia! Meillä sattui kaappi olemaan täynnä herkullisen näköisiä sipuleita, ja reseptin vastaisesti kastikkeeseen tuli laitettua yksi (aika iso) makea sipuli ja yksi pieni (mutta kokonainen) valkosipuli - too much! Yritin pehmittää tilannetta vielä ennen uunia jääkaapista löytyneellä puolikkaalla creme bonjour naturelilla mutta se ei tilanteeseen paljoa auttanut. Vuoka kuitenkin tuli syötyä hyvällä ruokahalulla, mutta pinaatin mausta nauttiminen jäi näiden cannelonien osalta seuraavaan kertaan.
Cannelonit
8 kpl canneloneja
1 prk tukevaa tomaattikastiketta (esim. Dolmio ihan maukas)
2 pss pakastepinaattia
1 prk fetaa
2 valkosipulinkynttä
puolikas tai yksi pieni kokonainen sipuli
katkarapuja
suolaa, muskottipähkinää
permesaaniraastetta
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sulata pinaatti mikrossa. Lisää kulhoon paloiteltu feta, silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää maun mukaan suolaa ja muskottipähkinää. Täytä cannelonit soseella ja asettele voidellun uunivuoan pohjalle vierekkäin tiiviisti. Kaada päälle katkaravut ja tomaattikastike niin että cannelonit peittyvät. Raasta päälle parmesaania. Anna muhia uunissa 20-30 minuttia.
Cannelonit
8 kpl canneloneja
1 prk tukevaa tomaattikastiketta (esim. Dolmio ihan maukas)
2 pss pakastepinaattia
1 prk fetaa
2 valkosipulinkynttä
puolikas tai yksi pieni kokonainen sipuli
katkarapuja
suolaa, muskottipähkinää
permesaaniraastetta
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sulata pinaatti mikrossa. Lisää kulhoon paloiteltu feta, silputtu sipuli ja valkosipulinkynnet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää maun mukaan suolaa ja muskottipähkinää. Täytä cannelonit soseella ja asettele voidellun uunivuoan pohjalle vierekkäin tiiviisti. Kaada päälle katkaravut ja tomaattikastike niin että cannelonit peittyvät. Raasta päälle parmesaania. Anna muhia uunissa 20-30 minuttia.
Sitruunainen vadelma-juustokakku
Etsin valmistujaisiin kuumeisesti kakkureseptiä, jonka voisin toteuttaa jo edeltävänä iltana. Omista resepteistä löytyi vain juustokakkureseptejä, joihin sisältyi vehnäjauhoja (niitäkin täytyy joskus testata, herkulta näyttivät!) mutta se ei sopinut valmistujaisiin osallistuvien ihmisten ruokavalioon. Niinpä googlailun jälkeen löysin Voisilmäpelin juustokakkureseptin, joka oli täydellinen meidän tilannetta ajatellen.
Sitruunainen vadelma-juustokakku
Pohja:
200 g keksejä
70 g voita
Täyte:
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehu
1 ison sitruunan kuori raastettuna
2,5 dl vispikermaa
Päällinen:
1 pss pakastevadelmia (tai muita marjoja joita pakkasesta sopivasti löytyy)
4 liivatelehteä
2,5 dl marjoihin sopivaa mehua (itse käytin mökin omenamehua vadelmien kanssa ja toimi erittäin hyvin!)
Valmista pohja murskaamalla keksit ja lisäämällä niihin erittäin pehmeä voi. Keksejä ei kannata murskata ihan hienoksi jauheeksi, vaan ne voi jättää vähän karkeaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle.
Laita täytteeseen tarvittavat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuustoon sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehu sekä raastettu sitruunan kuori. Vatkaa kerma löydsähköksi vaahdoksi.
Kun liivatteet ovat lionneet vähintään 5 minuuttia, puristele niistä vesi pois ja laita pieneen kulhoon. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita haarukalla kunnes liivate on täysin liuennut veteen. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan.
Sekoita tuorejuustoseokseen kermavaahto varovaisesti käännellen, mutta katso että ainekset sekoittuvat kunnolla. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia (tai esim. yön yli).
Laita päälliseen tarvittavat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada tuorejuustotäytteen päälle jäiset pakastemarjat. Puristele liivatelehdistä vedet ja laita pieneen kulhoon. Kaada pälle 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita haarukalla kunnes liivate on täysin liuennut veteen. Sekoita liivatteen joukkoon mehu ja kaada pakastemarjojen päälle. Anna hyytyä vähintään toiset 1-2 tuntia.
Sitruunainen vadelma-juustokakku
Pohja:
200 g keksejä
70 g voita
Täyte:
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehu
1 ison sitruunan kuori raastettuna
2,5 dl vispikermaa
Päällinen:
1 pss pakastevadelmia (tai muita marjoja joita pakkasesta sopivasti löytyy)
4 liivatelehteä
2,5 dl marjoihin sopivaa mehua (itse käytin mökin omenamehua vadelmien kanssa ja toimi erittäin hyvin!)
Valmista pohja murskaamalla keksit ja lisäämällä niihin erittäin pehmeä voi. Keksejä ei kannata murskata ihan hienoksi jauheeksi, vaan ne voi jättää vähän karkeaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle.
Laita täytteeseen tarvittavat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuustoon sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehu sekä raastettu sitruunan kuori. Vatkaa kerma löydsähköksi vaahdoksi.
Kun liivatteet ovat lionneet vähintään 5 minuuttia, puristele niistä vesi pois ja laita pieneen kulhoon. Lisää 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita haarukalla kunnes liivate on täysin liuennut veteen. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan.
Sekoita tuorejuustoseokseen kermavaahto varovaisesti käännellen, mutta katso että ainekset sekoittuvat kunnolla. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia (tai esim. yön yli).
Laita päälliseen tarvittavat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada tuorejuustotäytteen päälle jäiset pakastemarjat. Puristele liivatelehdistä vedet ja laita pieneen kulhoon. Kaada pälle 2 rkl kiehuvaa vettä ja sekoita haarukalla kunnes liivate on täysin liuennut veteen. Sekoita liivatteen joukkoon mehu ja kaada pakastemarjojen päälle. Anna hyytyä vähintään toiset 1-2 tuntia.
 |
| Kuva vappubrunssilta, jolloin kakku pääsi myös pöytään! |
Quinoa-salaatti granaattiomenalla ja fetalla
Tällaista erittäin helppoa salaattia tuli tehtyä omiin valmistujaisiin tarjolle. Päällä oli niin hirveä tohina että kuvat jäi valitettavasti ottamatta. :) Itse laitoin vihreät alle, quinoan väliin ja kaikki herkut - eli fetan, granattiomenan siemenet ja pinjansiemenet - päällimmäseksi, mutta saalatin voi koota ihan oman maun mukaan.
Quinoa-salaatti granaattiomenalla ja fetalla
Lehtisalaattia, rucolaa
Tuoreita mintunlehtiä
Kevätsipulia
Quinoaa tai couscousta
Fetaa
Granaattiomenan siemeniä
Paahdettuja pinjansiemeniä
Päälle: Pähkinäöljyä, limetin mehua
Valmista quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Perkaa siemenet ulos granaattiomenasta. Silppua kevätsipuli, kuutioi feta ja paahda pinjansiemenet. Jäähdytä quinoa ja sekoita ainekset. Lurauta sekaan öljyä ja limettimehua.
Quinoa-salaatti granaattiomenalla ja fetalla
Lehtisalaattia, rucolaa
Tuoreita mintunlehtiä
Kevätsipulia
Quinoaa tai couscousta
Fetaa
Granaattiomenan siemeniä
Paahdettuja pinjansiemeniä
Päälle: Pähkinäöljyä, limetin mehua
Valmista quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Perkaa siemenet ulos granaattiomenasta. Silppua kevätsipuli, kuutioi feta ja paahda pinjansiemenet. Jäähdytä quinoa ja sekoita ainekset. Lurauta sekaan öljyä ja limettimehua.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)