Kokoosohukaiset ja mango-inkiväärihilloke

Mums! Hesarin ruokatorstai yllätti mukavasti tarjoamalla trooppisia reseptejä talven keskelle. Mangosalaatin, kookos-mangokalan ja kookoskinuskin ohella löytyi resepti kokoosohukaisiin ja mango-inkiväärihillokkeeseen. Ja sehän sopii tähän keittiöön!

Kookosohukaiset
(40 pientä lettua)

2 dl kookosmaitoa
1 dl riisijauhoa
1/2 dl kookoshiutaleita
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
voita tai öljyä paistamiseen

Vastaa keskenään kaikki ohukaistaikinan ainekset ja jätä taikina turpoamaan huoneenlämpöön 1-2 tunniksi niin että kookoshiutaleet kunnolla pehmenevät. Kuumenna ohukaispannu kohtalaisen kuumaksi. Sulata pannulla rasvaa ja paista taikinasta pieniä lettuja molemmin puolin. Tarjoa inkiväärihillokeen kanssa.

Inkiväärihilloke
1 iso kypsä mango
1 pala hillottua inkivääriä (meillä käytettiin jauhettua inkivääriä)
1 dl hillosokeria
1 dl omenamehua
tilkka väkiviinaetikkaa

Viipaloi mangon hedelmäliha paloiksi. Suikaloi hillottu inkivääri. Pane mango- ja inkiväärinpalat, hillosokeri, mehu ja väkiviinaetikkatilkka kattilaan. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaein kymmenisen minuuttia, kunnes seos on hillomaista. Jäähdytä ja nosta jäähtyneenä viileään tarjoilua odottamaan. 

Ryynirieska

Vuoden 2008 Kotiliedestä poimin (ennen lehtiroskiskeikkaa) reseptin savolaiselle ryynirieskalle. Rieskan voi tehdä sellaisenaan tai lisätä joukkoon esimerkiksi sieniä, jos haluaa ruokaisampaa purtavaa. Meillä rieskaan meni sienien sijaan pellavan ja auringonkukansiemeniä.

Ryynirieska
(pellillinen eli n. 20 palaa)

5 dl vettä
100 g sieniä
4 dl rieskaryynejä
8 dl piimää
2 dl kermaa
1 muna
1 rkl voisulaa
1,5 tl suolaa

Liota ryynejä vedessä tunnin ajan. Kuullota sienet voissa. Lisää muut ainekset ja kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.  

Murden äyriäispata

Oltiin koko aamupäivä ja päivä kampanjoimassa keskustassa Kolmella Sepällä (15 asteen pakkasessa), jonka jälkeen mieli teki jotain todella täyttävää ja kuumaa lounasta. Äyriäispata veti hiljaiseksi - aivan tajuttoman hyvää!

Murden äyriäispata
(5-6 annosta)

400 g pekonia
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
6 keskikokoista perunaa
2 tlk simpukoita (vedessä)
(katkaravunpyrstojä)
1-1,5 dl kermaa
2 pientä prk tomattipyrettä
timjamia

Paista pekonit omassa rasvassa pannulla pilkottujen sipuleiden kanssa. Lisää kuutioidut perunat, muutama desilitra vettä, tomattipyre sekä timjami maun mukaan. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää simpukat, katkaravunpyrstöt ja kunnon loraus kermaa. Kuumenna. Tarjoile tuoreen leivän kera. 

Glorian kermainen ohra-riisiuunipuuro

Tammikuun Glorian Ruoka&Viini tarttui käteeni kauppareissulla Turussa ja yllätti sisällöllään, joka keskittyi pääosin puuroresepteihin ja papuresepteihin. Ei ehkä ole yllätys että tässä keittiössä aloitetaan reseptien kokeilu puuropäästä.

Kermainen ohra-riisiuunipuuro

8 dl vettä
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl esikypsytettyjä, rikottuja ohrasuurimoita
1 dl tummaa puuroriisiä
1 1/2 tl suolaa
4 rkl voita + 3 rkl vuokaan

Lisäksi
omenahilloa ja kanelia tai rusinasoppaa

Voitele uunivuoka (vetoisuus noin 2 l) voilla. Mittaa vesi, kerma, ohrasuurimot, puuroriisi ja suola vuokaan. Nostele päälle voinokareita. Anna puuron hautua 175-asteisen uunin alatasolla noin 1 tunti 20 minuuttia. Anna puuron vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Tarjoa puuro omenahillon ja kanelin tai rusinasopan kanssa.

Ja vitsi mikä tuoksu jo hautumisen aikana!

Bobotie (a.k.a. mausteinen lampaanjauhelihapaistos)

Jostain tuntemattomasta lehdestä on jäänyt kokoelmiin artikkeli, joka käsittelee eteläafrikkalaista keittiötä. Helsinkiläisen ravintola Oasiksen keittiömestari esittelee artikkelissa perinteisiä reseptejä, joista yksi on mausteinen lampaanjauhelihapaistos, bobotie. Artikkeli saattaa olla jo aikaa nähnyt, koska googlaamalla ei löytynyt varmuutta kyseisen ravintolan olemassaolosta tänäpäivänä.

Syynä saattaa olla viime viikon tymäkkä papukeitto (tai se että lisäsin chiliä melko varovaisella kädellä), mutta bobotien mausteisuus ei tällä reseptillä nouse kovin hyvin esiin. Kannattaa siis käyttää runsasta kättä laittaessanne maustetta sekaan - ja chiliä mukaan rouhimalla saa luonnollisesti mukavaa tulisuutta aikaan.

Bobotie
(alkuruokana 10 hengelle)

2 hienonnettua sipulia
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 hienonnettu tuore chili
2-3 rkl öljyä
1 rkl currya
1 kg lampaanjauhelihaa
2-3 viipaletta maidossa liotettua vaaleaa leipää
suolaa, pippuria
1 1/4 dl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl fariinisokeria
2 rkl hedelmächutneytä
12 kuorittua mantelia
3 munaa
1 1/4 dl maitoa
5 laakerinlehteä

Kuullota sipulit, valkosipulit ja chili kevyesti pannulle ja lisää curry. Kuullota hetki. Lisää jauheliha ja paista liha melkein kypsäksi. Sekoita kuivaksi puristettu leipä joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää etikka, sitruunamehu, sokeri ja chutney. Nostele seos yhteen isoon vuokaan tai annosvuokiin. Painele pintaan mantelit.

Vatkaa munat kevyesti ja sekoita maidon joukkoon. Kaada munamaito vuokiin. Asettele laakerinlehdet päälle. Paista 165-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin ja marjahillokkeen kanssa.

Alko suosittelee bobotien kylkeen Meerlust Pinot Noiria (Alkon tilausvalikoima 946737; 22,30 €). Oasiksen keittiömestari toteaa artikkelissa että bobotieta voi valmistaa myös kalasta.

Munakoisovuoka-unelmia

Lähikaupan Me-lehti tarjoili viime vuonna 3. numerossaan ohjetta munakoiso-perunavuokaan. Uunivuokien ylimpänä ystävänä nappasin reseptin tietysti talteen ja viime viikolla hankin vuokaa varten aineksetkin. Venyneistä työpäivistä johtuen vuokaa päästiin kuitenkin tekemään vasta neljän päivän päästä kauppareissusta - ja mitä oli ehtinytkään käydä! Munakoisot olivat menneet jääkaapissa ruskeanmädiksi. Ulkopuolelta eivät olleet edes pehmenneet. Olin ehtinyt jo kuorimaan perunat, joten munakoisojen puuttuessa meillä syötiin vuoan sijaan jauhelihakastiketta ja keitettyjä perunoita.

Tässä kuitenkin ohje oheen, se täytynee testata ensi viikolla kestävämmällä aikataululla.

Munakoiso-peruna-vuoka
(6 annosta)

1 munakoiso
10 kuorittua, keskikokoista perunaa
oliivi- tai rypsiöljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl karkeaksi rouhittua mustapippuria
1,5-2 tl oreganoa
2 tomaattia

Juustokastike
200g mustaleima-emmentaljuustoa
1/2 dl vehnäjauhoja
6 dl kevytmaitoa
3/4 tl suolaa
1/2 tl karkeaksi rouhittua valkopippuria
1/2 tl muskottipähkinää

Pinnalle
40 g mustaleima-emmentaljuustoa

Viipaloi pesty munakoiso sekä perunat ja ruskista viipaleet useammassa erässä öljyssä paistinpannussa. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli sekä valkosipulin kynnet. Mausta munakoiso- ja perunaviipaleet sekä jauheliha-sipuliseos suolalla, pippurilla ja oreganolla.

Raasta emmentaljuusto ohueksi, kaada raaste kattilaan, sekoita jauhot juustoraasteeseen ja kaada maito päälle. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna kypsyä 2-3 minuuttia kevyesti poreillen. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Levitä perunaviipaleet ja jauhelihaseos laakeaan uunivuokaan ja kaada kaksi kolmasosaa kastiketta päälle. Asettele munakoiso ja tomaattiviipaleet vuokaan, valuta kastikkeen loppu viipaleille ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Peitä vuoka uunista ottamisen jälkeen kannella tai foliolla ja anna maustua 15 minuuttia ennen syöntiä. 

Tymäkkä papukeitto

Lasse oli leikannut joku aika sitten talteen Hesarin Kokeile tätä -palstalta reseptin, joka oli otsikoitu Tosi hyvää papukeittoa. Ihmettelin miten kukaan voi samassa lauseessa käyttää sanoja 'tosi hyvää' ja viitata papuihin. Pavuilla ei oikein ole ollut sijaa tässä keittiössä, enkä varsinaisesti ollut ajatellut että minkäänlaista muutosta tilanteeseen tarvittaisiinkaan.

Sunnuntaina pyörittelin kaupassa käsissäni euroshopperin paputölkkejä, jotka näyttivät juuri niin houkuttelevilta kun olin ajatellutkin. Jossain mielenhäiriössä päädyin kuitenkin ostamaan kyseistä tavaraa pari purkkia.

Tänään työpäivä venyi, ja tulevalle viikolle varatuista iltaruoista papukeitolla oli lyhin valmistusaika.

Ja niinhän siinä tietysti kävi että keitto oli kaikessa mausteisuudessaan aivan superhyvää! Pavut eivät tuntuneet jauhoisilta, vaan päinvastoin tasapainottivat muuten todella tymäkkää lientä. Jos jossain keitossa on makua niin tässä! Pistäkäähän papua pöytään!

Tosi hyvä tomaatti-papukeitto
(4-6 annosta)

2 tlk paseerattua tomaattia
2 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl rakuunaa
chiliä
1 rkl oliiviöljyä
2 dl kermaa

Lämmitä oliiviöljy kattilassa. Kuullota mausteita miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita keittoon pavut ja anna kiehahtaa. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna. Tarjoa leivän kera.

Meiltä oli jäänyt sunnuntain risottolounaalta grana padanoa ja vuohenjuustoa, joten lisättiin niitä valmiin keiton päälle. Sopivat hyvin mukaan ja tasoittivat sopivasti tymäkkää makua.

Ja kuten Hesarin toimittaja kirjoitti: paitsi että tämä soppa syntyy aivan superhalvalla, sen ainekset ovat myös sellaisia joita voi pitää kuukausikaupalla kaapissa pilaantumatta.

Pikku-Runebergit

Runebergintortuissa on vähän sama juttu kuin mokkapaloissa: kuorrutus on se paras juttu! Kun haluaa maksimoida kuorrutteen määrän, ei tarvitse kuin tehdä tortut mini-muffinivuoalla :) Superhyvää ja herkkuja voi syödä useamman!

200 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
50 g mantelirouhetta
1 dl piparkakkumuruja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
pari tippaa karvasmanteliöljyä

Kostutus
1 dl vettä
1 dl punssia
2 rkl sokeria

Koristeluun
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
1 rkl vettä tai sitruunamehua

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat voi-sokeriseokseen yksitellen koko ajan vatkaten. Rouhi mantelit ja murenna piparit hienoiksi muruiksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää pari tippaa karvasmanteliöljyä. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota muotit ja täytä ne taikinalla. Paista torttuja 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Mittaa kostutusaineet kattilaan ja kiehauta liemi. Sivele tortut kostutusliemellä kauttaaltaan. Anna liemen hetki imeytyä ja toista kostutus tarvittaessa. Koristele tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutuksella.

Iltapalahitti: flamencomunat

Tänään kovaan iltapalanälkään oli luvassa jo aiemmin hyväksi todettu resepti: flamencomunat. Aivan mielettömän hyvää ja täyttävää! Aineksista saa yhden runsaan annoksen yhdelle tai kaksi kevyttä iltapala-annosta.

iso salottisipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
1/2 punainen paprika
100 g maissia
2 munaa
cayennepippuria
suolaa

Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää pannulle paprikat ja tomaatit, kypsennä hetki. Lisää joukkoon maissi ja mausta cayennepippurilla sekä suolalla. Jaa seos annosvuokiin ja tee keskelle kolot. Riko munat koloihin. Kypsennä uunissa 10-25 minuuttia.

Meidän uunissa reilulla 15 minuutilla tuli jo täyskypsiä munia, joten ensi kerralla otetaan ulos varmaan jo 10 minuutin jälkeen. Mielipidekysymys minkälaisena kananmunansa haluaa, ja kypsennysaika riippuu luonnollisesti uunin tehoista!

Katkislasagne ja juustoleipäsalaatti

Lähi-Valintatalo jätti allekirjoittaneen edellispäivänä todelliseen pulaan kieltäytymällä tarjoamasta sellaisia erikoisia aineksia kuin pinaatti ja feta. Cannelonit jäivät siis toiseen kertaan ja kaupassa oli pakko soveltaa. Vastahakoisesti lähdin kokeilemaan katkarapulasagnea. Ihan hyvää, mutta perinteinen jauhelihalasagne säilyy omassa rankingissä edelleen ykkösenä.

Lihan sijaan lasagnelevyjen ja juustokastikkeen kanssa vuokaan siis heitetiin kuullotettua sipulia ja herneitä tomaattikastikkeessa sekä katkarapuja. Itse suhtauduin aika epäilevästi katkarapujen koostumukseen uunireissun jälkeen. Heitin ne sekaan vielä vähän jäisinä ja lopputulos oli kyllä yllättävän hyvä eikä juurikaan nahkea tai sitkeä.

Juustoleipäsalaatti oli sen sijaan oikein makoisan kirpeä ja löytää tiensä uudelleen pöytään todennäköisesti vapun tienoilla.

***

Juustoleipäsalaatti Waldorfin tapaan

noin 8 annosta

3-4 omenaa
200 g leipäjuustoa
1 tlk ananaspaloja
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl persiljaa hienonnettuna
puolukoita koristeeksi

Kastike
1 tlk kermaviiliä
0,5 rkl omenaviinietikkaa
0,5 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

Kuori omenat tarvittaessa. Leikkaa omenat ja juusto pieniksi kuutioiksi. Valuta ananakset. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Pane salaatin ainekset kulhoon. Sekoita kastiksen ainakset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa n. 30 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele puolukoilla.

Persilja antaa todella persiljamaisen maun raikkaaseen salaattiin, joten se kannattaa jättää pois jos epäröi pitääkö mausta. Jos omenat ja puolukat on happamia niin kannattaa lisätä vähän reippaammin sokeria.

Update 10.12.2016 // Joskus olisi varmaan kokeilemisen arvoinen keittiön tervehdys myös Waldorfin leivät (<0,35€/kpl!).

Muheva lihapata

Sunnuntaina tehtiin tukevaa lihapataa. Ei tarvitse kuin lätkiä sisältö pannun kautta uuniin ja punaviinin saa avata jo valmistusvaiheessa! :) Myös kokkikaverit Ninni ja Hemu hyörivät menossa mukana.

Muheva lihapata
4-6 annosta

600 g naudan sisä-/ paahto-/ ulko-/ kulmapaistia
2 porkkanaa
4-6 pientä salottisipulia
3-4 valkosipulinkynttä
200 g herkkusieniä
2 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä
2 rkl lihafondia
2 rkl tomattipyreetä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
3-4 dl punaviiniä
(suolaa)

Naudanlihan sijaan kannattaa kokeilla myös lampaanpaistia. Punaviinin voi hyvin korvata kokonaan tai osaksi tomaattimurskalla - jätä silloin kuitenkin vehnäjauhot pois koska murskan rakenne riittää saostamaan padan. Jos käytät tomaattimurskaa, padan lisäkkeeksi sopii murennettu feta. Punaviinin voi korvata kokonaan myös lihaliemellä.

Pataan voi tuoda tulista vivahdetta lisäämällä siihen chiliä ja viilentämällä lopputulosta nokareella paksua jugurttia, ranskankermaa tai smetanaa. Jeera, korianteri, kardemumma ja kaneli tuovat pataan Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan makumaailmaa.

Leikkaa liha noin 2x2 sentin kuutioiksi. Kuori ja paloittele porkkanat reiluksi paloiksi. Kuori sipulit ja jätä niihin kanta, jotta ne säilyvät padassa kokonaisina.

Ruskista lihat tilkassa öljyä. Ruskista pannulla kevyesti myös kasvikset ja sienet.

Ripottele vehnäjauhot ruskistettujen kasvisten ja lihojen päälle pataan. Sekoita kevyesti. Huuhtele paistinpannun aromit talteen vedellä ja kaada liemi pataan. Lisää kaikki mausteet sekä fondi ja pyree. Kaada lopuksi punaviiniä pataan niin, että lihat ja kasvikset peittyvät.

Hauduta uunissa kannen alla 150 asteessa. Sisä- ja paahtopaistiin kannattaa varata aikaa noin tunti, ja ulko- ja kulmapaistille reilu 1,5 tuntia. Padan voi hauduttaa myös hellalla. Anna padan kiehahtaa ja laske lämpöä sen jälkeen. Nosta kansi päälle.

Tarjoile esimerkiksi riisin tai couscousin kanssa.

Fantastinen feta

Viime vuonna Hesari hämmensi ruokapöytäkeskusteluja julkaisemalla makutestitulokset eri fetajuustoista. Sokkotestin ykköseksi nousi Pirkan fetajuusto, jota tarttui tänään kaupasta mukaan. Superhyvää ja suht kevyttä keittoa!

Fetamurulla aateloitu tomaatti-katkarapukeitto
(n. 4 isoa annosta)

1 kg kypsiä tomaatteja
500 g kuorellisia katkarapuja
1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl voita
5 dl vettä
2-3 rkl kalafondia
1 iso fenkoli
ripaus sahramia
1/4 tl kuivattuja chililastuja
1 rkl (ruoko)sokeria
1 appelsiinin mehu
suolaa
150 g fetajuustoa
basilikaa

Kuori katkaravut ja ota niistä kuoret talteen. Kuori ja silppua hienoksi keltasipuli ja valkosipulin kynnet. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipuleita ja katkaravunkuoria 5 minuuttia. Lisää vesi ja fondi. Keitä seosta 15 minuuttia.

Kalttaa tomaatit. Kiehauta kattilassa vettä. Pistä tomaatti haarukkaan ja kasta se kiehuvaan veteen noin kymmeneksi sekunniksi. Tee tomaattiin viilto terävällä veitsellä ja poista kuori. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kova kantaosa.

Poista fenkolista tupsullinen yläosa ja kova kanta. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Purista katkarapu-sipuliliemi huolellisesti tiheän siivilän läpi. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää tomaattilohkot, fenkolisuikaleet, sahrami, chili, sokeri ja appelsiinimehu. Keitä aineksia noin 15 minuuttia tai kunnes fenkolit ovat pehmenneet. Tarkista maksu ja lisää tarvittaessa ripaus sokeria ja suolaa. Jos keitto on liian ohutta, suurusta se vaalealla maizena-suurusteella.

Nosta kattila pois levyltä ja lisää kuumaan liemeen aiemmin kuorimasi katkaravut. Älä keitä, jottei katkaravut sitkisty. Koristele valmiit keittoannokset murennetulla fetajuustolla ja basilikalla.

Mökkiversio keitosta syntyy kahdesta purkillisesta paseerattuja tai kokonaisina säilöttyjä tomaatteja. Katkarapujen asemasta voit käyttää pakastekatkarapuja (n. 500 g). Jos et käytä katkaravunkuoria, lisää fondin ja muiden mausteiden määrää oman maun mukaan. 

Kasvisruokapäivä

Meidän kotitaloudessa aloitettiin uuden vuoden kunniaksi viikottainen kasvisruokapäivä. Seuraavaksi laajennetaan viikottaiseen kalaruokapäivään, ja sen jälkeen toivottavasti vielä bonuspäivään jolloin tulee kasvista tai kalaa. Punaista lihaa syötäisiin siis enää neljä päivää viikossa. Ehkä pieniä askelia mutta silti suuria muutoksia.

Kasvisruokareseptejä etsiskellessä on tullut selväksi että putkiremontoituun keittiöön tullee uuni ajastimella helpottamaan arkiruokien tekoa.

Tässä tämän viikon kasvispadat.

***

Kesäkurpitsa-herkkusieni-feta-tortelliinivuoka

Alkuperäinen resepti löytyi Pastanjauhantaa-blogista, mutta sitä tuli mukailtua jääkaapin sisällön perusteella. Meillä vuoallisesta söi neljä nälkäistä tyttöä ja yksi hyvin nälkäinen raavas mies. :)

500 g tuoretortellineja
1 iso kesäkurpitsa
300 g herkkusieniä
1 purkki fetaa
6 tomaattia
suolaa, mustapippuria, tuoretta basilikaa

3 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
juustoraastetta

Kuutioi kesäkurpitsa ja suikaloi sienet. Paista öljyssä ja anna sienistä irtoavan nesteen haihtua kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla, anna hautua hetki. Nosta pois levyltä ja lisää fetakuutiot.

Keitä tortelliinit ja valuta vesi pois. Lisää keitettyjen tortellinien joukkoon tilkka oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Viipaloi tomaatit.

Laita uunivuoan pohjalle puolet kesäkurpitsa-sieniseoksesta sekä puolet tortellineista ja basilikasilpusta. Asettele tomaatinsiivut vuokaan vierekkäin nätiksi tomaattimatoksi. Toinen kerros samalla tavalla. Sekoita ruokakerma ja kananmunat keskenään ja kaada tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. puoli tuntia.

***

Italialainen pastavuoka
Alkuperäinen resepti löytyy Chocochili-blogista, joka näytti sisällöltään muutenkin lupaavalta tulevaisuuden kokkailuja ajatellen.

300 g pennepastaa
150 g pakasteherneitä
1 dl ruokakermaa
juustoraastetta
tuoretta basilikaa koristeluun

Tomaattikastike:
4 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tl balsamicoa
1 tlk paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl sokeria
2 tl kuivattua basilikaa
suolaa, pippuria, oliiviöljyä

Cashewpähkinäricotta:
100 g cashewpähkinöitä
250 g (maustamatonta) tofua murennettuna
2 rkl oliiviöljyä
0,5 sitruunan mehu
2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl suolaa

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliiviöljyssä kattilassa muutama minuutti. Sekoita joukkoon balsamico. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Mausta kastike tomaattipyreellä, sokerilla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen halutessasi vettä.

Keitä pasta ja jätä se hieman raa'aksi. Valmista cashewpähkinäricotta soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi ja sekoita esikeitetyn pastan joukkoon.

Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, pastaa ja herneitä. Kaada viimeiseksi päälle loput tomaattikastikkeet, noin 1 dl ruokakermaa ja päälle juustoraastetta. Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Lauantaipasta

Pitkään tämän kotitalouden pastasuosikkina pysytelleen carbonaran on jokin aika sitten korvannut tomaattipohjainen makkarapasta. Sokoksen S-Market ei valitettavasti tänään tarjonnut tiskiltään tuoremakkaroita mutta poimimme Wotkinsin tiskiltä mukaan bratwurstia. Paseerattujen tomaattien joukkoon tomaattipyrettä sekä pieni tömäytys siirappia makeutta antamaan. Sekaan oliiveja sekä ruskistettuja sieniä ja makkaranpalat. Ladotaan lautaselle parmesaanin ja rucolan kera. Mums!

Viinitasting punaisista espanjalaisista

Eilen pidimme viinitastingin, jossa vuorossa oli espanjalaiset punaviinit. Samppanjoihin ja valkoviineihin verrattuna maistelu oli haasteellista ja samankaltaisia makuja oli vaikea löytää.

Omiksi suosikeiksi nousivat kuitenkin järjestyksessä

Alion, 2006 (56,50 €; Wine Spectator 89 p., Robert Parker 94 p.)

Aalto P.S, 2007 (79,50 €; WS 95 p., RP 98 p.)

El Nido, 2006 (199 €; WS 94 p., RP 97 p.)

Pétalos, 2008 (14,99 €; WS 89 p., RP 90 p.)

Torre Muga, 2005 (58,10 €; WS 92 p., P 94 p.)

Aalto P.S ja El Nido menestyivät koko porukan arvioinneissa parhaiten, muut omat suosikit saivat vaihtelevaa menestystä (kuvan pullot menestysjärjestyksessä, oikeimmalla tastingin ykkönen El Nido). Etenki Alion jakoi mielipiteitä täysin. 

Tarjolla oli perinteisen kaavan mukaisesti vaaleaa leipää sekä suolaisia juustoja viikuna- ja aprikoosihillon kera. Lisäksi makuja tasoittamaan tarjolle tuotiin porolevitettä, feta-lammasmuffneja, poro-sienipiirasta, marinoituja sieniä sekä muscavadomuffineja.  

Lauantaipizzat

Lauantaipizzoihin prosciuttoa, herkkusieniä ja rucolaa sekä toiseen tonnikalaa, artisokkaa, kapriksia ja aurinkokuivattua tomaattia. Herkkua!

Pekoniin käärittyä naudan sisäfileetä ja papu-sieni paistos

Koska uuden vuoden aattoillallisesta oli kulunut jo monta päivää, vietimme eilen loppiaisen tuoman ylimääräisen vapaapäivän kunniaksi pienimuotoisia illallisia.

Huomattiin, että ei oikein olla totuttu ruokia illallisilla kuvaamaan. Eilenkin kamera tarkoituksella otettiin valmiiksi keittiön nurkalle norkoilemaan illan kuvia varten. Siitä huolimatta ei ruoista tullut jaettavaksi yhtään kuvaa.. Ruokablogi ilman kuvia on tietysti melko tylsä, joten yritämme tsempata asiassa. 

Alkuruoaksi tehtiin blinejä (tattarijauhopussin kyljessä oleva resepti toimii vallan mainiosti, etenkin jos ehtii kohottamaan taikinaa muutaman tunnin), joiden kanssa oli tarjolla perinteiseen tapaan smetanaa, punasipulia, suolakurkkuja ja siian mätiä. 

Pääruokana tarjoiltiin pekoniin käärittyä naudan sisäfilettä, papu-sienipaistosta sekä pieniä uuniperunoita valkosipuli-yrttitahnalla.

Jälkiruoaksi söimme Stockalta haettua sitruunajäätelöä ja muutamia juustoja pistaasibiscottien, hillojen ja hunajan kera. Alkuruoan blinit tekivät illallisesta tavallista raskaamman, joten juustot olisi hyvin voinut jättää kansanterveyden nimissä jääkaappiin odottamaan seuraavaa tarjoilukertaa. :)

Uutena samppanjatuttavuutena taloon tuotiin Maurice Lassallen Brut Rosé joka oli varsin erinomaisen makuista ja todella kauniin punaista! 

Pekoniin käärittyä naudan sisäfileetä ja papu-sieni paistos

Mausta n. 150 g naudan sisäfileepihvit suolalla ja pippurilla. Kääri pekonisiivu pihvin ympäri ja kiinnitä coctailtikulla. Paista lihat nopeasti pannulla (1 min kummaltakin puolelta) ja kypsennä loppuun uunissa n. 8-12 minuuttia (kunnes sisälämpö on 53 astetta). Anna pihvien vetäytyä folion alla noin 5 minuuttia ennen tarjoamista. 

300 g tuoreita vihreitä papuja

2 punasipulia

150 g tatteja tai portobellosieniä

1 omena

Keitä papuja noin 2 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä. Leikkaa pavut pieniksi. Suikaloi punasipulit. Kuutioi sienet ja omena. Kuullota sipulit ja sienet pannulla. Lisää pavut sekä omenat ja anna kypsyä hetki.

Uudenvuoden murkinat

Kahden päivän voimien keräilyn jälkeen tämä kotitalous on taas toimintakunnossa. Ruoka oli maittavaa, tinat ennustivat kaikkea hyvää tulevalle vuodelle ja tanssijalka vipatti pitkälle seuraavaan aamuun!

Alkuruokana tarjoiltiin vaniljaista palsternakkakeittoa höystettynä maitovaahdolla ja pähkinäöljyllä sekä piparjuuripossua rucolapedillä.

Pääruokana nautittiin pitkään haudutettua karitsanpotkaa, papuja, valkosipulilla maustettuja porkkanoita sekä mustilla torvisienillä höystettyä risottoa. Tulevia kokkailuja varten pistettiin muistiin että jo elämää nähnyt uunimme tarvitsee potkien haudutukseen reilun sadan asteen lämpötilan koko haudutuksen ajaksi kun sisällä on kaksi pataa täynnä potkia. Maukkaita olivat silti nämäkin potkat!

Jälkiruokana tarjoillun uunijäätelökakun ohjeen karhuamme hemaisevalta tuli-maisteriltamme toivottavasti valokuvien kera. 

Kakun jälkeen nautimme juustoja pistaasibiscottien sekä kotitekoisen omena- ja mustikkahillon kera.  

Revittyä piparjuuripossua ja rucolaa

Tästä löytyy tämän kotitalouden aivan ehdoton suosikkiresepti possulle! Kerran testattiin reseptiä possun sijaan teerellä, jonka kanssa piparjuuri toimi myös todella hyvin. Reseptin mukaan tehtynä piparjuuresta tulee annokseen tymäkkä maku, joten jos käyttää piparjuurta ensimmäistä kertaa, raastetta kannattaa lisätä vähitellen ja antaa tahnan tekeytyä välissä.

Revittyä piparjuuripossua ja rucolaa

(neljälle, resepti kirjasta Mojo)

500 g luutonta porsaankylkeä

5 l vettä

100 g merisuolaa

1,5 dl majoneesia

1 prk smetanaa

1 dl raastettua piparjuurta

1 limetin mehu

2 rkl Dijon-sinappia

1 dl silputtua ruohosipulia tai kevätsipulia

muutama tippa tabascoa

suolaa

mustapippuria myllystä

1 nippu rucolaa

3 rkl kaprista 

parmesaania

oliiviöljyä

Pane liha poreilevaan merisuolalla maustettuun veteen. Kuori reikäkauhalla mahdollisesti pinnalle nouseva vaahto pois. Anna lihan kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia. 

Ota kattila liedeltä ja anna lihan jäähtyä liemessä.

Nosta liha liemestä reikäkauhalla ja revi se pitkiksi suikaleiksi lihassyiden mukaisesti. Sekoita majoneesiin smetana, piparjuuri, lihettimehu, sinappi ja ruohosipuli, ja mausta tabascolla sekä suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon possusuikaleet. Sekoita ja tarkista maku ennen tarjoilua. 

Jaa lautasille rucolaa, kapriksia ja parmesaanilastuja. Rouhaise pintaan mustapippuria myllystä ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Lusikoi salaatille piparjuuripossua ja vie tarjolle. 

Vaniljainen palsternakkakeitto, maitovaahtoa ja pähkinäöljyä

Sosekeittoa on helppo tarjota isollekin seurueelle, koska sen voi soseuttaa valmiiksi ja kuumentaa kerman kanssa vasta kun koko porukka on päässyt istumaan pöydän ääreen!

Vaniljainen palsternakkakeitto, maitovaahtoa ja pähkinäöljyä

(neljälle, resepti Viini-lehdestä)

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 rkl viskiä

700 g palsternakkaa

2 tl vaniljasokeria (kannattaa ripauttaa reilummin jos pitää vaniljasta)

1 litra vettä

4 rkl kasvisfondia

2 dl kuohukermaa

(suolaa)

4 dl rasvatonta maitoa

4 tl pähkinäöljyä

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää viski ja paista hetki, kunnes neste haihtuu. Kuori ja paloittele palsternakat ja lisää ne kattilaan. Jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon vaniljasokeri, vesi ja fondi. Keitä noin 25 minuuttia, kunnes palsternakat ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Tarkista maku, mausta tarvittaessa suolalla. Laita maito erilliseen kattilaan ja varkaa se vaahdoksi. 

Lusikoi annostellun keiton päälle maitovaahtoa ja viimeistele tilkalla pähkinäöljyä.