Bataatti-kurpitsakeitto

Sain ihanan vinkin Stockan nettisivuilla olevasta bataatti-kurpitsakeitosta, jota testasimme heti viikonloppuna synttärijuhlien alkuruokana. Kurpitsaneliöt tuo jännän lisän perusbataattikeittoon, kannattaa kokeilla!

Bataatti-kurpitsakeitto
Neljälle

500 g bataattia
250 g kurpitsaa
2 sipulia
2 porkkanaa
suolaa
maustepippuria myllystä
8 kokonaista neilikkaa
(kastikefondia)
chiliä tai cayennepippuria oman maun mukaan
1 dl öljyä

Pese, kuori ja pilko kasvikset ja kuullota ne tilkassa öljyä. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät kunnolla. Mausta suolalla ja kasvisfondilla, maustepippurilla ja kokonaisilla neilikoilla. Hauduta kypsäksi noin 30 minuuttia.

Kuori ja paloittele kurpitsa puolen senttimetrin kuutioiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia. Kuullota kurpitsakuutiot pannulla.

Poista neilikat lusikalla ja soseuta keitto tasaiseksi. Lisää joukkoon kuullotetut kurpitsat. Sekoita sauvasekoittimella joukkoon chili tai cayennepippuri sekä öljy. Tarkista maku.

Tarjoa keitto kuumana ja ripottele halutessasi pinnalle esimerkiksi cayennepippuria.

Muscavadomuffinit ja vaahterasiirappimousse

Muscavadokakkua ja vaahterasiirappimoussea

(pellillinen muffineja)

100 g muscavado-sokeria

2 kananmunaa

100 g ruskistettua voita

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl kaardemummaa

2 rkl tummaa rommia

Kaardemummaa ei kannata laittaa täyttä teelusikallista, koska peittää inkiväärin ja melkein kanelinkin maun täysin alleen. Seuraavaksi kokeillaan 0,5 teelusikallisella, joka antanee enemmän tilaa muille mauille.

Sekoita jauhot ja mausteet. Vaahdota sokeri ja kananmunat, sekoita joukkoon vehnäjauho-mausteseos ja ruskistettu sulatettu voi. Lisää rommi. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan tai pieniin kahvikuppeihin / muffinivuokiin ja paista 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Vaahterasiirappimousse:

100 g mascarponejuustoa

1/2 dl kuohukermaa

1/2 dl vaahterasiirappia

1/2 rkl sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa vaahdoksi.

Poro-sienipiiras

Poro-sienipiiras

1 pkt rukiista piirakkataikinaa

240 g porojauhelihaa

1 sipuli

200 g (herkku)sieniä

1 paprika

3/4 tl suolaa

1-2 tl timjamia 

mustapippuria

1 tlk ruokakermaa

3 kananmunaa

juustoraastetta

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja hienonna sipuli, viipaloi sienet ja kuutioi paprika. Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää joukkoon sipuli, sienet ja paprika. Paista noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, timjamilla ja pippurilla. Jäähdytä seos haaleaksi. Sekoita kerma ja munat keskenään. Levitä jauhelihatäyte vuokaan. Kaada päälle kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraaste. 

Paista piirasta 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. 

Feta-lammasmuffinit

Feta-lammasmuffinit

(12 kpl)

1 pkt rukiista piirakkataikinaa

240 g lampaan jauhelihaa

1/2 purjo

1 dl tuoretta minttua hienonnettuna

1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

1/2 tlk fetajuustokuutioita

3 kananmunaa

3 dl ruokakermaa

suolaa, mustapippuria

Hienonna purjo ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää pannuun jauheliha ja ruskista kevyesti. Hauduta kannen alla hetki ja nosta levyltä. Lisää joukkoon minttu, aurinkokuivatut tomaatit sekä fetakuutiot. 

Jaa taikina 12 osaan ja painele taikina voideltujen muffinivuokien pohjalle sekä reunoille. Jaa täyte taikinakuppeihin ja tasoita pinta. Sekoita munat ja kevytkerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munaseos vuokiin. 

Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna paistosten jäähtyä hetken aikaa ja irrota vuoista. 

Marinoidut sienet

Marinoidut sienet

(4-6:lle)

150 g (erilaisia) tuoreita sieniä

 pieni punasipuli

0,5 dl punaviinietikka

0,5 rkl sokeria

1 tl tuoretta timjamia 

1 tl tuoretta persiljaa

mustapippuria

1/2 dl oliiviöljyä

Puhdista sienet ja pilko tarvittaessa. Hienonna punasipuli, persilja ja timjami. Yhdistä kaikki ainekset ja anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään. Valuta ylimääräinen liemi pois ennen tarjoilua. 

Haudutettua karitsanpotkaa, palsternakkamuusia ja limepapuja

Isänpäivän päivälliselle teimme Kampin K-Marketin karitsanpotkan edullisen kilohinnan innoittamina haudutettua potkaa palsternakkamuusilla ja pavuilla.

Uunissa haudutettua karitsanpotkaa
(1 potka / hlö)

Paista potkia hetki paistinpannulla voissa. Kääntele potkia, jotta ne saavat väriä pintaan tasaisesti. Tarkoitus ei ole kypsentää, vaan ainoastaan ruskistaa pinta.

Ota potkat pois pannulta ja lisää samalle pannulle n. 1 porkkana, 1 iso sipuli ja 100 g palsternakkaa kuorittuna ja paloiteltuna. Vihanneksia voi valita oman maun mukaan. Kääntele vihanneksia hetki ja nosta ne pataan 8 valkosipulinkynnen ja tuoreiden rosmariinin oksien kanssa.

Lisää vihannesten päälle potkat sekä 1 litra lihalientä ja 1 pullo punaviiniä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, ja siirrä pata uuniin. Hauduta 170 asteessa ensimmäiset kaksi tuntia, ja seuraavat 4 tuntia noin 130 asteessa. Jos haluat nopeamman haudutusajan, pidä lämpötila korkeampana. Potkia ei oikeastaan voi hauduttaa liian kauaa uunissa, mutta niitä voi olla hankala saada kokonaisina ylös padasta pitkän haudutusajan jälkeen.

Kun nostat potkat lautasille ripauta suolaa pintaan, tai laita suola esille pöytään jos ruokailijat nostavat potkat padasta itse.

Liemestä on helppo tehdä ruoalle kastike. Siivilöi tarvittava osa liemestä erilliseen kattilaan, jotta saat vihannekset ja rosmariininoksat eroteltua kastikeliemestä. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta maizenalla.

***

Palsternakkamuusi

300 g palsternakkaa
300 g jauhoisia perunoita
2 isoa valkosipulinkynttä
6 dl maitoa
40 g voita
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Kuori ja paloittele palsternakka, perunat ja valkosipuli kattilaan. Lisää maito ja voi. Keitä kasvikset hiljaa poristen kypsiksi, 15-20 min. Ota noin 1 dl maitolientä kuppiin sivuun. Kaada kasvikset liemineen tehosekoittimeen kulhoon. Lisää suola ja pippuri. Soseuta parilla pyöräytyksellä sileäksi. (Vaihtoehtoisesti kaiva laatikosta perunasurvin ja tee karkeaa muusia käsin - erittäin hyvää!) Ohenna halutessasi maitoliemellä.

Lime-korianterinieriää

Viime viikonloppuna oli pakottava tarve saada jotain kirpeää ruoaksi - niipä päädyttiin tekemään lime-korianterinieriää ja korianteriperunoita.

Uuniperunoista tutut rosamundat laitettiin lohkoiksi ja päälle pirskotettiin öljyä, suolaa ja silputtua korianteria. Ehtivät olla uunissa n. 30 minuuttia 200 asteessa - mielellään olisi pitänyt vielä 15 minuuttia pidempään, jotta koostumuksesta olisi saanut rapsakamman mutta oltiin liian nälkäisiä odottamaan.

Nieriäfileet paistettiin pannulla - päälle suolaa, valkopippuria, raastettu limen kuori ja silputtua korianteria.

Oheen vielä pannulla muutaman minuutin käytettyjä herkkusieniä ja pinaatinlehtiä.

Lammaspiirakka

Lammaspiirakka

1 pkt rukiista piirakkataikinaa
500 g lampaan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk fetajuustoa kuutioina
3/4 dl oliiveja
250 g miniluumutomaatteja
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna

Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta fetajuusto ja oliivit, halkaise minilumutomaatit. Pianele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuullota sipulit öljyssä, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Hauduta täytettä miedolla lämmöllä ilman kantta 5-10 minuuttia.

Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia. Kaada jauhelihatäyte vuokraan. Asettele pinnalle fetakuutiot, miniluumutomaatit ja oliivit. Paista edelleen 200 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle tuoretta oreganoa. 

Paahdetut kirsikkatomaatit

Yksi syksyn monikäyttöisimmistä resepteistä on ollut paahdetut kirsikkatomaatit. Niitä voi tarjota salaatissa, alku- tai pääruoan lisukkeena tai muutaman päivän oliiviöljyssä lepäämisen jälkeen leivän päällä.

Paahdetut kirsikkatomaatit

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Paahda 110-asteisessa uunissa n. 2,5-3 tuntia, sen mukaan kuinka kiinteitä tomaateista haluat. Lisukkeena tarjottaessa paahdon voi halutessaan jättää hieman alle 3 tuntiin, mutta kun tomaatit menevät salaattiin kannattaa niitä paahtaa (ainakin) 3 tuntia. Tomaattien kiinteytymistä voi seurata paahdon loppupuolella, koska paahtoaika riippuu myös uunin tehoista. Ripottele paahdettujen tomaattien päälle oliiviöljyä, tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Tomaatit voi laittaa myös yrttien kanssa oliiviöljyyn maustumaan pariksi päiväksi ja tarjota maustumisen jälkeen esimerkiksi paahtoleivän tai salaatin lisukkeena. 

Filotaikinakorit

Vanhasta Suomen Kuvalehden Gourmet -lehdestä tuli bongattua salaattiresepti, jossa täyte tarjoiltiin filotaikinakulhosta - eli lautasen mallisesta kuoresta, joka on tehty paistamalla filotaikinaa uunissa. Testasimme kuorten tekoa viime viikonloppuna (mutta harmillisesti tohinassa en muistanut ottaa kupeista kuvia) paistamalla filotaikinalevyjä väärinpäin käännetyn muffinssipellin avulla. Näistä pikkukupeista nautittiin alkuruoaksi sienikeittoa, eli kupit pitävät myös nestettä hyvin.

Ohje kulhojen tekemiseen oli lehdessä seuraavanlainen:

(6 filotaikinakulhoa)
12 filotaikinalevyä
oliiviöljyä

Leikkaa 2 tuntia huoneenlämmössä sulaneet filoarkit kahtia. Levitä kuuden leivinpaperilla peitetyn, ylösalaisin olevan kulhon päälle neljä arkkia taikinaa siten, että sivelet kunkin arkin päälle (reippaasti) oliiviöljyä. Paista filokorit 2-3 kerrallaan 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Itse sulatin filoarkkeja vain 30 minuuttia, jonka jälkeen olivat jo pehmeitä. Väärinpäin käännettyjen muffinssivuokien alla en käyttänyt lainkaan leivinpaperia, vaan voitelin vuoat vain oliiviöljyllä - täysin vaivattomasti irtosivat filotaikinakupit silti paistamisen jälkeen. Oliiviöljyn on tarkoitus toimia filoarkkien välissä liimana, joten öljyä saa käyttää liiman tavoin aika reilusti. Levittäminen onnistuu helposti pullasudin avulla. 

Näpertelyyn kannattaa varata hetki aikaa, mutta korit voi myös tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ennen tarjoilua.

Mausteinen suklaakakku, inkiväärikerma ja appelsiinia

Tämän vuoden hittijälkkärin resepti löytyi Hesarin ruokatorstaista. Reseptin mukaisella cayennepippurimäärällä kakusta tulee jo hyvinkin tymäkkä, joten kannattaa pitäytyä ainakin ensimmäisellä tekokerralal reseptin määrissä vaikka epäilyttäisi että maistuuko pippuri missään. Meillä pidetiin kakkua reseptin mukaisesti yön yli jääkaapissa - rakenne tiivistyy ja kaipa ne mautkin jollain tasolla kietoutuvat paremmin yhteen.

Mausteinen suklaakakku, inkiväärikermaa ja appelsiinia

200 g tummaa suklaata
200 g voita
3 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljasokeria
5 munaa
1 rkl vehnäjauhoa
1 tl cayennepippuria
1/2 tl kanelia
ripaus rouhittua mustapippuria

Kakun ohessa tarjottavaksi:
 2dl kermaa
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (jos haluaa vahvan kakun kylkeen neutraalimpia makuja niin voi jättää kokonaan pois tai lisätä vähän kerrallaan ja maistaa milloin maku on sopiva)
1/2 tl aitoa vaniljasokeria
appelsiiniviipaleita
kanelia

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä suklaa ja voi. Poista liedeltä, lisää joukkoon sokerit ja sekoita, kunnes seos on sileää. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi jauho sekä mausteet.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Kakku on valmis, kun se on asettunut reunoilta, mutta hytisee vielä hieman keskeltä. Varo paistamasta kakkua liian kuivaksi. Jäähdytä kakku ritilällä, peitä kelmulla ja anna veätytyä jääkaapissa yön yli. Kakun voi tarjoilla jo samana päivänä, mutta yön yli vetäytyessään koostumuksesta tulee tiiviimpi ja kakun maku nousee aivan uusiin sfääreihin.

Sekoita kerma, inkivääri ja vaniljasokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Leikkaa kakku paloiksi ja lusikoi päälle  inkiväärikermavaahtoa. Viimeistele appelsiiniviipaleella sekä kanelilla.

Kurpitsa-vuohenjuustolasagne

Kun perinteisen juustokastikkeen teko kypsyttää - tähän juustokastikkeen sijaan murustellaan vuohenjuustoa. Resepti on uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä (7/2011), ja harvinaisen täynnä hyvältä vaikuttavia syysreseptejä.

Kurpitsa-vuohenjuustolasagne
(6-8 annosta)

Paahdetut kasvikset:
1 kg kurpitsaa (tai lähikaupan pettäessä esimerkiksi kesäkurpitsaa tai munakoisoa)
2 porkkanaa
2 isoa paprikaa
1 solovalkosipuli
1-2 punasipulia
1/2 dl oliiviöljyä
3-4 rosmariininoksaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Tomaattikastike:
800 g kuorittuja (kirsikka)tomaatteja
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 1/2 dl kivettömiä kalamataoliiveja
1/2 dl tuoreyrttejä (esim. timjami, lehtipersilja)

Lisäksi
250 g vuohenjuustoa
n. 8 lasagnelevyä
2 dl raastettua parmesaania

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Poista kurpitsasta kuoret ja siemenet. Leikkaa kurpitsa pineiksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Viipaloi paprikat. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Yhdistä kaikki kasvikset kulhossa. Sekoita öljy, rosmariininoksat ja mausteet joukkoon.

Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Kypsennä uunin keskitasossa noin 30 min.

Tee tomaattikastike kasvisten kypsyessä: Kaada säilötyt tomaatit kattilaan. Anna kiehua keskilämmöllä kannen alla noin 25 min. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit ja hienonna yrtit. Sekoita ne kastikkeeseen. Poista rosmariini paahdetuista kasviksista ja sekoita kasvikset kastikkeeseen.

Kokoa lasagne: Murustele vuohenjuusto. Levitä hieman tomaattikastikerra uunivuoan pohjalle. Ripottele vuohenjuustoa päälle. Levitä kerros lasagnelevyjä päälle. Lisää kastiketta ja juustoa ja sitten taas lasagnelevyjä. Tee 3-4 kerrosta. Laita kastiketta päällimmäiseksi ja ripottele vuohenjuusto ja parmesaani pinnalle.

Kypsennä uunin keskitasossa noin 25 min. Tarkista aika lasagnelevypakkauksesta. Tarjoa esimerkiksi vihreän salaatin kanssa. 

Sienibriossit

Scandinavian Music Groupin innoittamana meillä leivottiin pari viikkoa sitten briosseja. Hyvän makuisia, mutta ulkonäköön jätimme hiomisen varaa - joulupukin lahjalistalle lisätään muffinssivuoat tai -muotit, joissa reuna ei ole tasainen vaan aaltoileva.

Vaikka ohje suositteli kookkaiden briossien tekemistä, jaoimme taikinan useampaan osaan jotta saatiin kokoluokaltaan normaalia leivonnaisia. Reseptin taka-ajatuksena oli että kookkaan briossinvoisi leikata viipaleiksi ja käyttää esimerkiksi sienileipien pohjana.

Kookkaat sienibriossit
(4 kpl)

3 rkl maitoa
15 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1/2 - 3/4 dl sokeria
7-8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
5 munaa
175 gvoita

Täyte:
150 g paistettuja sieniä, esim. suppilovahveroita tai mustia torvisieniä
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
50 g lampaan valkohomejuustoa

Voiteluun munaa

Sekoita haaleaan nesteeseen hiiva, suola ja sokeri. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita munaseos vuorotellen jauhojen (5-6 dl) kanssa hiivaliemeen. Kohota taikinaa tunti liinalla peiteltynä.

Puhdista ja paloittele sienet. Kuumenna pannu ja paista sienistä kosteus pois. Lisää voi ja kuumenna hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua jäähtyneet sienet.

Alusta briossitaikinaan loput jauhot (1-2 dl), pehmeä rasva ja juusto. Kauli taikina 30x30 cm levyksi. Silppua sienet ja levitä silppu taikinalevylle. Kääri taikina tiiviisti rullalle. Jaa rulla 4 osaan. Nosta taikinarullat voideltuihin 3-4 dl:n vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Voitele briossit munalla ennen paistoa.

Voit myös sekoittaa sienisilpun taikinaan alustusvaiheessa. Jos jaat taikinan 8 osaan, paista briosseja 225-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Sipuli-ricottapiiras

Sipulitortun lisäksi löysin vanhoista reseptiarkitoista toisen syksyisen hittiohjeen: sipuli-ricottapiiraan! En uskaltanut käyttää pakastekarpaloita, koska pelkäsin että piirakka vettyy mutta kuivattujen karpaloiden kanssa toimivat ainakin erinomaisesti. Ohje on alunperin vuoden 2004 Suomen Kuvalehden Gourmet -ruokajulkaisusta (3/04), jolle resepti on kulkeutunut Italiasta englantilaisen ruokatoimittajan kautta. Viiniksi lehti suosittelee kuivaa valkoviiniä tai pehmeää, keskitäyteläistä punaviiniä. Meillä tarjottiin muistaakseni chardonnayta.

Sipuli-ricottapiiras
(6-8 palaa)

750 g tuoretta ricottajuustoa
3 rkl oliiviöljyä
350 g sipulia
4 valkosipulinkynttä
pari oksaa salviaa
4 kananmunaa
5 rkl vastaraastettua parmesaania
1 rkl Maizenaa
1/2 tl vastarouhittua pippuria
1/2 tl suolaa
150 g karpaloita
100 g voileipäkeksinmuruja
3-4 rkl sulatettua voita

Valuta ricotta hyvin sideharsolla varustetussa siivilässä. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ainakin 10 salvianlehteä hienoksi. Kypsennä sipulit oliiviöljyssä pannulla, mutta älä ruskista. Lisää valkosipuli ja salvia.

Vatkaa sekaisin munat, ricotta, parmesaani, Maizena, suola ja pippuri (esimerkiksi tehosekoittimessa). Lisää seokseen sipuli ja karpalot kevyesti sekoittaen, eli ei tehosekoittimessa. Tarkista maku.

Jauha keksit hienoksi ja sekoita niihin voisula. Pane irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele vuoka ja painele pohjalle keksimuru-voiseos. Kaada päälle täyte ja koristele salvianlehdillä. (Reseptissä käsketään myös voitelemaan päällinen oliiviöljyllä mutta en keksinyt miten sen olisi saanut nätisti siveltyä niin ettei tasaiseen pintaan tule esimerkiksi sudin jälkiä. Jätin siis väliin, eikä pinta erityisesti tummunut paiston aikana.) Paista 190 asteessa noin tunti. Anna tasoittua kymmenisen minuuttia ennen kuin siirrät tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Pastaa Aito Ruokakaupan luomubroilerista

Vierailimme tänään Tehtaankadulla juuri avatussa Aito Ruokakaupassa. Aito vaikutti sisällöltään todella hyvältä konseptilta, mutta kauppa ei ole meidän työmatkojen varrella joten arkisin ei tule varmaan siellä käytyä ostoksilla juuri koskaan. Hyvinä syyspäivinä (kuten tänään!) kuitenkin kävellään mielellään Kampista etelään, ja sille matkalle paikka sopii hyvin. Aidon tarjonnasta löytyy kaikki perinteisistä luomukasviksista ja -vihanneksista, tuoreeseen kalaan ja lihaan sekä luomumaitoon ja -kermaan.

Ostettiin iltaruoaksi ruotsalaista pakastettua luomubroileria, jonka kilohinta oli hieman korkeampi kuin Anton&Antonin tuoreena tiskiltä ostettu Kukonharjan kukonpoika. Kukonharjan kukonpoika osoittautui meidän kotitalouden testissä maultaan paremmaksi, vaikka luomubroileri löikin mennen tullen teollisen kanan. Tehtiin broilerin kanssa Pasta Factoryn tuorepastaa (jota Aidosta saa tuoretiskiltä metritavarana) ja Crème Bonjour Cuisinen pesto-kastiketta täydennettynä aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Erittäin maukasta Stadin Panimon olutta!

Luomubroileripasta

Vaihtelua arkipastaan: cannelonit kahdella täytteellä

Meillä tehdään arkiruokana paljon pastaa, ja kun joka toinen viikko napsii penneä ja joka toinen viikko tagliatelleä niin tulee sellainen olo että mielellään kokeilisi jotain muutakin - kunhan on pastaa. Valion jostain mainoslehdykästä leikkasin talteen kaksi ihan perusreseptiä, jolla saa hyvää arkisapuskaa suhteellisen nopeasti.

Cannelonien haastava puoli on se, että kärsivällisyyden täytyisi riittää putkien täyttämiseen (edes jollain tasolla). Canneloni on siis paksuhko, pyöreä pastaputki, jonka sisään voidaan laittaa erilaisia täytteitä ja paistaa uunissa sopivan kastikkeen kanssa.

Canneloneja on meillä aikaisemminkin tehty katkaraputäytteellä. Jos on kuitenkin enemmän aikaa hääriä keittiössä, niin kannattaa ehdottomasti harkita italialaista pastavuokaa. Se on ehdottomasti paras uunipastaruoka, jota olen koskaan syönyt!

Cannelonit
(4 annosta)

250 g canneloneja

Täytä cannelonit reseptin mukaisesti valmistetulla täytteellä ja lado suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Kaada päälle ohjeen mukainen tomaattimurska-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunin alaosassa 225 asteessa n. 25 minuuttia.

Jauhelihatäyte
(4 annosta)

500 g paistijauhelihaa
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1-2 pilkottua paprikaa, herneitä tai muuta omaan makuun sopivaa kasvista
2 rkl (makeaa)chilikastiketta
1 dl juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää kuutioidut sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Lisää pilkotut kasvikset ja anna kypsyä hetken. Mausta. Nosta levyltä ja anna hetken jäähtyä. Lisää juustoraaste.

Päälle
2,5 dl ruokakermaa (esim. Valion Kolme sipulia tai Kolme juustoa)
400 g tomaattimurskaa
2 dl juustoraastetta

***

Pesto-kasvistäyte
(4 annosta)

2-4 pilkottua paprikaa tai tomaattia, herneitä, maissia tai muuta omaan makuun sopivaa kasvista
2 valkosipulinkynttä
4-6 rkl pestoa
1 prk raejuustoa

Paista kasvissekoitus ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Nosta pannu levyltä. Lisää pesto ja raejuusto. Mausta.

Päälle:
400 g tomaattimurskaa
2 rkl pestoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2,5 dl ruokakermaa (esim. Valion Kolme sipulia tai Kolme juustoa)
2 dl juustoraastetta

Helppo pannuleipä

Menasin leipoa uuden työviikon varalle taas sämpylöitä, mutta toukokuun Glorian Ruoka&Viini -lehdessä oli näppärä ohje pannuleivälle, jota päätin sämpylöiden pyörittelyn sijaan kokeilla. Tein taikinan ruokakaappien sisällön rajoitusten vuoksi piimään ja sämpyläjauhoihin. Todella hyvää ja todella pienellä vaivalla!

Helppo pannuleipä
1 pieni pellillinen

5 dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1/2 dl rypsi/oliiviöljyä tai voisulaa
3 rkl juoksevaa hunajaa
1 1/2 tl suolaa
n. 9 dl vehnä-, täysjyvävehnä- tai hiivaleipäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita

Lisäksi
3/4 dl auringonkukansiemeniä tai/ja kaurahiutaleita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele tuorehiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin pieneen määrään jauhoja ja lisää vasta sitten maitoon. Lisää öljy, hunaja ja suola. Sekoita taikina haarukkavatkaimella tasaiseksi. Sekoita jauhot ja kaurahiutaleet joukkoon.

Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla. Taputtele taikina jauhotetuilla käsillä leivinpaperille. Ripottele siemeniä tai/ja kaurahiutaleita päälle ja painele ne kevyesti leivän pintaan. Painele taikinalevy veitsellä noin 24 palaan. Anna leivän kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa keittiöpyyhkeellä peitettynä noin 30 minuuttia.

Pistele leivän pinta haarukalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 15-20 minuuttia. Tarjoa leipä uunituoreena esimerkiksi luomukirnuvoin kanssa.

Päälle voi siementen ja kaurahiutaleiden sijaan ripotella myös juustoraastetta! Pannuleipä on parhaimmillaan vastapaistettuna. Jos leipää jää yli, siitä syntyy seuraavana päivänä lähes tuoreen veroista paahtamalla tai grillaamalla.

Pasta Factory Helsinki

Olin tänään ruokaostoksilla Kamppi Centerin K-marketissa ja silmääni osui sattumalta tuorepastaosastolla Helsingin Pasta Factoryn muutama pastapaketti. Hintaa ei helsinkiläisen tehtaan pakkauksella ollut kuin 80 senttiä enemmän suojakaasuun pakattuihin italialaisiin ystäviinsä verrattuna, joten paketti pääsi mukaan ostoskärryyn. (Se oli pakkaukseltaankin melko sympaattinen ja ostajan valintaa helpottamaan päälle on kirjattu napakka myyntiteksti.) Yrityksen nettisivuilta myöhemmin ilmeni että se on tuonut pastakoneensa Italiasta ja tekee tällä hetkellä pastansa Helsingissä Aleksis Kiven kadulla.

Saimme juuri iltaruoan syötyä ja täytyy sanoa että oli aivan erinomaista pastaa! Tästä tulee tämän kotitalouden vakipastatoimittaja.

Itä-Suomen metsistä aamupäivällä poimitut tatit ja lampaankäävät

Tatti-lampaankääpäpasta - mums!

Keittopohjasuosikki: paahdetut tomaatit

Viime toukokuussa bongattua paahdetun tomaattikeiton reseptiä on tullut viime aikoina käytettyä monen keiton pohjana - viimeksi taas eilen. Tomaattien paahtaminen uunissa kuorittujen sipulien ja valkosipulien (sekä chilin) kanssa on paitsi äärettömän helppoa myös äärettömän miellyttävää, koska paahtamisesta tulee hyvät aromit keittiöön. Lisäksi maku on parempi kuin valmiissa tölkkitomaattimurskassa, eikä paahtamiseen tarvitse varata kuin 30 minuuttia extra-aikaa.

Kun paahdetut tomaatit ja sipulit on vedetty soseeksi sauvasekoittimella, lisätään muut ainekset mukaan Eilen lisättiin mössöön papuja ja mausteita vanhan papukeiton reseptin mukaisesti, ja päälle vuohenjuustoa sekä basilikanlehtiä. Nam!

Kanttarellipasta

Käytiin viime lauantaina sienessä - eli haettiin Hakaniemen torilta litra kanttarelleja. Ei yhtään hirvikärpäsiä! :)